五香牛排骨

這基本上是我奶奶以前燉肉的佐料，尤其是她晚年的時候，我感覺做的肉香料味太重了，現在想，也許是年老以後味覺退化？

我有這些香料，但每樣少放一點。沙薑有土腥味，但去膩效果好。陳皮要正新會陳皮。草果要拍碎一下。

以下是：按順序，桂皮、八角、小茴香子、沙薑、白豆蔻、草果、香葉、陳皮。

牛肉焯水，趁熱用熱水洗淨，砂鍋裏放熱水，加廚用米酒、醬油、洋蔥、生薑，以及下圖的香料。

先不放鹽，燉2個多小時，肉爛再加鹽，再燉到3個小時以上。因為先加鹽牛肉就緊了，燉不酥爛。

 

原味的，這種不混加蔬菜。