頭伏餃子，扁鱈魚（halibut）韭菜鍋貼

鱈魚豬肉韭菜的餡。很久以前做過龍利魚片的，當時不會做，沒加豬肉，做的不好吃。也吃過一次餃子館的鮁魚餃子，那家做得不好，腥得上房。

因為絞肉餡，買的野生扁鱈魚，塊不規則，做菜不好看，就跟肉餡打一起了。（魚要跟肉攪拌打成肉糜，再加菜。以前做過是剁得魚，感覺跟肉餡不融合）。

這樣：

   （網圖）

魚皮應該先刮掉就好了，黏糊糊的當時懶得上手刮了。

打完這樣，用筷子把魚皮挑出來。

和餡：豬肉裏有蔥和薑了，直接加韭菜，鹽，香油。

不放雞蛋、蠔油、雞精......肉是沒味的，也不用放花椒水、五香粉、十三香......

皮是半燙麵，和好放冰箱醒麵。

望山楂是山楂氣泡水，酸甜的。

我記得倪萍說自己包的鮁魚餃子有巴掌那麽長。我也包大一點，這一個頂倆。

太好吃了，咬一口還爆汁。推薦大家試試這個組合，以後我保留這個品種的餃子了。