黃芽菜冬筍肉末春卷

春卷我小時候喜歡吃勾芡的肉末餡兒，帶一點甜味，以前西單路口同春園的那種。

配一碗清湯酒釀蛋花湯解膩。

她還點名了素蒸餃，胡蘿卜，白菜，雞蛋餡。先炒雞蛋。關火，用餘溫把胡蘿卜絲烤軟（不是做成炒胡蘿卜絲），和餡就服帖了。

今天的皮不是燙麵，是死麵的，涼了餃子邊就變硬了。如果是燙麵就會軟軟的。