牛坑腩麵

買了牛坑腩以後，可以統一焯水，洗幹淨，然後分成小包凍起來。

吃時拿出一包，高壓電飯煲就可以了。

清湯的配薑，洋蔥，小茴香籽。

川味用郫縣豆瓣醬，甜麵醬。以下都有薑。

廣味配柱侯醬，陳皮。

京味配桂皮、八角、黃醬、甜麵醬。

 

我今天這個放的是老幹媽剁辣椒醬，甜麵醬。

 

煮幹麵我習慣煮麵第一遍水倒掉不要，再重新煮水加肉湯做湯底。