扁肉，湯，拌，兩吃

這個是買的，不是超市袋裝，是餐館外賣冷凍的。

不是肉燕。

純豬肉餡。（有魚籽的、蝦的、蟲草花的......，但我覺得純肉的就行。）

孩子一碗，領導一碗，我還不餓，中午再吃。

煮好盛出來，最近學到盛餛飩的方法，先幹撈出來，再盛湯。

下麵墊的蝦皮、香菜、紫菜。

這個扁肉餡比較淡，所以我的湯料裏沒放醬油醋和香油。隻一點點鹽和白胡椒粉。

餡很爽口彈牙，扁肉餡比北方餛飩的餡攪打更多，呈肉漿狀。

這個自己做用絞肉機打成肉漿，用豬後腿肉純瘦肉。

不過這個肉餡太大了，自己包一半肉餡就行了。

花生醬紅油拌：

花生醬、紅油、醬油、醋。

 

 

 

超市的扁肉皮

 

福州食品店的