米粉肉，洋蔥炒肉絲，毛豆絲瓜，圓白菜粉絲。

 

突然想北京的米粉肉了，做得倉促，糯米和香料（花椒、大料、香葉、桂皮）都沒有炒，也沒打碎，家裏也沒五花肉，用的裏脊肉片。醬是甜麵醬、紅腐乳、糖、醬油、水。

浸了腐乳汁和甜麵醬的糯米，京味十足。

 

後來回複網友的貼一下補充。

四川的是南瓜、地瓜、土豆等墊底。北京的米粉肉不用墊底。幹料就是糯米+一些香料八角、桂皮、香葉花椒，這些炒變黃，然後打碎成米粒（我今天做的太倉促，就沒弄這一步，不對的）。濕料就是甜麵醬+王致和大塊紅腐乳和汁+一點醬油，糖，一點水，目的是把糯米能吸足，要不糯米有可能夾生。這些拌在一起，放碗裏，蒸到米粒透明就可以了。肉一般用大片五花肉比較過癮。想瘦一點還可以用小排骨。