豬油蔥花炒飯

早上我回貼說豬油蔥花炒飯，把我自己說饞了。馬上燜了米飯。

這個飯涼透就可以炒了，粒粒分明，如果米的質感比較碎，就得隔夜剩飯炒了。

 

材料：

沒有豬油，用三片黑豚無皮五花肉片，切成絲，鍋裏煉，到瘦肉成油渣。

最好不要用培根，一是鹹，二是它不是豬油炒飯的原味了。

蔥白切馬眼狀，放油裏，蓋上米飯，蔥花自然在下麵焦化，還不嘣油星。

加一點點一點點薑黃粉，2、3滴醬油，翻炒，米粒在鍋底跳舞，就可以出鍋。

不刷鍋直接撥拉一個青江菜炒苦瓜。