珍珠翡翠白玉湯、賽螃蟹、韭菜炒蜆肉、鹵雙幹、紅茶

做珍珠翡翠白玉湯。

筍幹泡了兩天了。

韭菜新買的，比較新鮮，是細韭菜。

先說筍幹和豆腐幹。筍幹泡了兩天，昨晚煮了。豆腐幹是祖名牌軟香幹。

一角八角，4、5粒花椒、一小撮茴香籽，黃酒、醬油、水。

高壓電飯煲，20分鍾的程序。

這個菜準備時間5分鍾，煮的時間20分鍾。

20分鍾期間準備其它菜。

珍珠翡翠白玉湯的材料：白菜幫，清江菜苗葉子、豆腐、鍋巴。以上都切綠豆大小。

韭菜炒蜆肉的材料：

有機黃薑

磨蓉

雞蛋分蛋白、蛋黃。薑裏加北京米醋，一點點糖。

此時電飯煲裏的筍幹已經接近做好，可以燒水做湯了。

鍋熱，放油，先下蛋清，再下蛋黃，最後薑醋汁。

這是小時候看家裏大人做賽螃蟹時的做法。

出鍋

此時小鍋水開，放珍珠翡翠白玉湯的材料。

此湯不勾芡，不是羹。

隻放一點鹽，幾滴香油，白胡椒粉。

雞蛋炒完，炒韭菜蜆肉：

賽螃蟹雞蛋攪合：

合影：

排名，湯第一！

賽螃蟹屈居第二。

蜆肉穩拿第三：

 

來一杯紅茶。