蘿卜牛雜粉

在油管會看到很多關於街頭蘿卜牛雜的視頻，廣東和香港地區的視頻都有，它們給人的感覺就是溫暖和治愈。

前兩天買羊肉片也順帶買了一點牛雜和羊雜。

今天下午出門前，用砂鍋燉起來，去了一個商店，走了4裏路，回來正好煮蘿卜、雲南幹白米線。

這是牛雜、是鹵好的，但牛膻味很重，我覺得吃不了，就加了洋蔥、薑片、陳皮、小茴香籽。

然後用了上麵第一個視頻裏的方法，加了一塊腐乳和一勺花生醬。

這樣經過又2個多小時的燉煮，膻味就少了90%。

加蘿卜的樣子，蘿卜是青白韓國蘿卜一整個。蘿卜燉透，又經過半個小時。

視頻裏說配麵筋，我正好有一點魚豆腐。

煮米線鍋裏燙了白菜：

盛好這樣：

如果自己買生牛雜，一是麻煩，二是沒這麽多樣。

下麵碗裏那個紅的，可能是牛肺，不好吃，我也是第一次吃。

金錢肚是我另外買的生的，配在一起的。

牛筋和金錢肚最好吃。牛小腸糯糯的，第一次吃。

我做時沒有另外加鹽，這樣蘿卜和牛雜略顯淡。

不過湯正合適，很好喝，裏麵放了腐乳和花生醬。

如果牛雜和蘿卜有鹹味，那湯就會太鹹了。

這是一磅左右牛雜，我又燉了起碼快3個小時了，很多牛筋都化了。

加上蘿卜，所以量可以夠兩個人吃兩頓。