眉眉在美國
生活本就平淡，添點油加點醋吧
包子啊包子（1）
人都說，包子好吃不在褶兒上。
可在瑪麗看來，她的包子老是不成功，就是褶兒作的妖兒。
瑪麗和先生凱文已經在美國生活了二十年。 別的都好說，可飯桌上擺的三個盤子四個碗，是真真實實，每天要照顧到的“民生”大問題。民主法治，政治正確，是擋不住“中國胃”和“中國舌頭”提意見的。
先不說什麽“北京烤鴨”“麻婆豆腐”“西湖醋魚”了。光說他倆從小就吃慣了的發麵大包子，就一直是家裏的老大難問題，一直沒得到充分解決。
瑪麗住在美國中部, 市區有中國超市和中餐館。她已經比很多中國移民朋友幸運多了。 但瑪麗能買到的包子都是港式的，裏麵的餡兒粘粘的，甜膩膩的。
瑪麗和凱文要吃的，是個頭兒大，白胖胖，喧騰騰的北方大包子。裏麵是手工切的豬肉丁，用麵醬調味。包子裏可以放大蔥，大白菜，或者韭菜，或者芸豆，或者唐芹，或者任何一種想吃的蔬菜。
兩人饞的實在不行，瑪麗就動手自己學著包。
Youtube 上有美食博主教 人怎麽包出好看的包子。但這可不是瑪麗麵臨的挑戰。瑪麗和凱文誰都不在乎包子張成什麽樣兒，反正都是吃到肚子裏嘛。可如果包子蒸出來，又硬又癟，“死麵”了，那可就讓人垂頭喪氣了。
多年來，瑪麗和凱文屢敗屢戰，屢戰屢敗，兩個孩子跟著吃了無數個“死麵”包子。如果不是爸爸媽媽沒完沒了的包子長，包子短，在美國長大的兩個孩子，還以為包子就應該是“死麵”的呢。
夫婦二人都是學理科出身的，在研究包子 失敗原因上，攜手作戰，但卻常常潰不成軍。
二人曾攻關過的因素有：蒸鍋大小，水量多少，電爐圈兒和火力的調節，發麵的酵母品種，麵粉的質量，麵團的硬度，關鍵步驟的時間差異等等。
以上研究，需要把包子分成實驗組和對照組。但往往是兩組包子都不給麵子。揭開鍋蓋，都是“死”給你看的架勢。
“上次蒸了20分鍾，用的是大火。”
“可那次沒有冷水上籠呀。”
“蒸汽滴到包子上，燙到它們了？”
“難道是室溫低，包子沒醒到時候？”
還有幾次，明明揭開鍋蓋的瞬間，大包子們熱熱鬧鬧的，擠的籠屜全無縫隙，煞是喜人。可一眨眼，又全都象泄了氣的皮球，縮成一個個硬團兒了。
可盡管這樣，瑪麗和凱文還是互相鼓勵：不能放棄，萬一哪天一不小心，就蒸出來香噴噴，喧騰騰，又白又軟的大包子呢！有胡蘿卜羊肉的，西葫蘆香菇豬肉的，洋蔥牛肉的。。。啊，流口水呀！
（未完待續）
有趣的好文：）