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行到水窮 坐看雲起
端午到，該吃粽子了。幾年不能回國，吃不到新鮮出鍋熱騰騰的粽子。在華人超市隻有冷凍的粽子賣，小小的一個，看起來好像滿足不了久曠的胃。於是很懷念以前在兩廣吃到的大個鮮肉粽。
端午節圖個熱鬧，先送上一首輕鬆喜慶的《萬水千山總是情》，祝大家端午節愉快！我少年時的不少回憶是關於兩廣的，其中就包含了這首大家很熟悉的歌曲。
再來個自己家包的鮮肉粽子。做出來的粽子顏值可能不夠，但吃一口，滿滿都是家裏的味道，是記憶裏的味道。
自己家包了不少鮮肉粽子！
平生第一次吃鮮肉粽，是少年時在兩廣的親戚家。粽子是當地比較普遍的吃食，好像也不是隻在端午才吃粽子，有些小吃鋪子裏平時就有一個大鍋專門煮粽子賣。親戚家喜歡自己包鮮肉粽，因為嫌外麵買的粽子餡料不足。自己家包的肉粽個頭都大，最小的就有成年男子拳頭大小，應該有差不多快一斤。他們還喜歡包枕頭鮮肉粽，是磚形的，真的就像小孩子的枕頭大小，用兩廣特有的芭蕉葉包，拿起來沉甸甸的，一個估計要有兩三斤。
（以下圖片都來自網絡）
（兩廣特色粽子－－枕頭大小的枕頭粽）
記得春節前有次親戚喊上了幾個鄰居一起包粽子，幾家湊起來買了好多糯米、五花肉、綠豆等原料，每樣都要用小孩子的澡盆那麽大的盆子才能裝得下。大盆的五花肉用醬油料酒五香粉等各種作料醃製後，肉上泛著油光透著濃香，在那個還比較貧瘠的年代，看起來很是誘人。一屋子人熱熱鬧鬧地分工合作，包著粽子說著家常，小孩子們穿插其間，一邊幫大人們遞著東西一邊流著口水。
因為要過年了，大家包的枕頭粽一個比一個大，最大的一個怕是要有七八斤了，裏麵放的餡料就是好大一碗，肉量都可以用來包頓餃子。粽子包好後馬上就煮，門口的煤球爐上架著一個巨大的鋁鍋，水燒開後用小火慢慢煮幾個小時。漸漸地大鍋裏的水蒸氣合著粽葉的清香彌漫著整個屋子，襯著熱火朝天包粽子的人群，這場景帶著味道幾十年後仍然鮮活在我的記憶裏。
親戚說自己家包肉粽就是要料足料好。他們在粽葉裏放的糯米並不太多，隻是起到外層包裹的作用，糯米裏層放不少綠豆，再裏麵放一大塊肥瘦相間的醃肉，再放些板栗，然後把料壓實，再把粽葉緊緊包裹係上白繩，一個胖乎乎的粽子就做好了。
小火煮上幾個小時後，把熱騰騰的粽子放在盤子裏，剪斷外麵的繩子，一層層地把粽葉打開，於是粽葉香混著米香撲麵而來，這個過程對焦急地等在旁邊的孩子們來說就像在開一個寶盒。等到粽葉中露出晶瑩的糯米，要切開圓胖的肚子時，開寶的時候到了－－一個粽子切成兩半給兩個孩子分食，自己得到的那一半是肉多還是粉粉的板栗多呢，肉裏麵是肥而不膩、滋味醇厚的肥肉多呢，還是醬香濃鬱、平時不常吃到的瘦肉多呢？哎呀，這真是一個甜蜜而帶不確定性的期待。
肉粽在當地的普遍吃法是把粽子切開，淋點醬油和加點碎香菜，喜歡吃辣的再加點辣椒醬。我自己每次最愛吃的部份就是粽子裏麵的肥肉，那真是味滿香濃、入口即化，其次是瘦肉和粉粉的板栗。那時胃口不大，吃完最好吃的部分後，就對剩下的軟爛綠豆和糯米部分失去了興趣。偏偏粽子個大，就算是半個也有些份量，怎麽也要吃完大半才像樣，這時醬油香菜和辣椒醬這些能刺激味蕾的作料就派上用場了。當地還有種肉粽吃法是煎粽子，我後來再沒有在其它地方看到過，他們把煮熟的肉粽切厚片，然後用點油把兩麵煎到微黃，再撒上醬油香菜等，吃起來味道也不錯。
（大粽子切片吃，還可以煎粽子片。）
我自從少年時吃過兩廣的鮮肉粽，從此就隻喜歡吃這種粽子，可惜難以吃到。後來端午節在北京有真空包裝的嘉興五芳齋肉粽賣，覺得味道類似記憶中的廣式肉粽，裏麵還加了鹹蛋黃。去江浙時，會在不少商業街、高鐵站、機場等看到五芳齋的小店，賣煮好的熱騰騰的粽子，有肉粽、豆沙粽等好多種。我一般看到了都會去買一兩個肉粽當零食吃，粽子都不大，當時好像是七八元一個。如果想馬上就吃，店員會把粽葉剝掉後粽子放在小袋子裏給你，吃起來也方便。
說了這麽多，其實我以前並不常吃粽子，畢竟中餐裏好吃的東西太多了。這幾天關於粽子的記憶不斷湧現，估計是因為離開故土已久，幾年不得回，胃也犯了相思病。最後自己動手，在遠隔重洋、千裏萬裏之外，滿足了自己久曠的中國胃。
祝大家端午節快樂！
