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給魚去腥，不要用料酒，教您一個好方法，燉魚無腥味，鮮香十足
文章來源 : 鄒八姐美食 2021年07月13日 分享文章 7567
導語：給魚去腥，不要用料酒，教您一個好方法，燉魚無腥味，鮮香十足
魚肉一直受到很多人的喜愛，鮮味足、肉質嫩，做法又多，怎麽做都非常好吃，如今是夏季，正是吃魚肉的好時候，和豬肉相比一點不油膩，還營養豐富，建議平常吃魚少的朋友在夏季多吃，對身體有益。魚肉可以清蒸、可以紅燒，都是不錯的吃法，但一般在家做魚吃，很多人都習慣燉魚，魚肉更加入味，又不失鮮美。我家也同樣喜歡這樣吃，時不時做一次燉魚，全家都吃得香。
想要燉魚好吃，就需要將魚的腥味去除掉，不然腥味很大的話，直接影響整體味道，那麽到底要怎麽給魚去腥呢？
說到給魚去腥，大多數人都習慣用料酒去腥，以為加一些料酒腥味就去掉了，實際上這樣做並不對，實踐之後發現魚身上抹了料酒，燉煮時放了料酒，都不能完全將腥味去除，反倒讓燉出的魚肉味道不好，因此不建議這麽做。
我在朋友那裏學來一個好方法，經過這麽處理後，魚肉太好吃了。給魚去腥，不要用料酒，教您一個好方法，燉魚無腥味，鮮香十足！
究竟怎麽做？下麵我來給大家分享一下給魚去腥的方法，學會這麽做，保準你做出的燉魚香氣更濃，快來看看吧。
給魚去腥的做法步驟：
購買魚肉的時候讓老板幫忙殺一些，順便去除一下魚鰓、內髒、魚鱗，回家後再仔細檢查一下，有沒去掉的魚鱗再用菜刀刮掉，一般都會有，還有內髒沒處理幹淨也一並去掉，並將黑膜去掉，再有就是魚肚子裏的貼骨血也要去除幹淨，這些都是最腥氣的地方，如果沒有處理到位，後麵再用小妙招也無法將腥味全部去除，所以處理和清洗魚肉這一步相當關鍵，魚肉本身要處理幹淨才行。
魚肉處理幹淨後，腥氣去掉了大半，然後我們就可以給魚去腥了，而有人經常忽略這一步，直接用鹽醃，或者直接下鍋煎，也有人直接下鍋燉，這樣做都是對的，腥味不去掉，根本沒有辦法讓魚肉好吃。
把清洗幹淨的魚放在幹淨盆內，倒入一勺白醋，用手來回塗抹揉搓，不管是外麵的各處，還是裏麵的每個地方，都要揉搓到位，魚頭魚尾都塗抹到。
全部處理好後，放在水龍頭下衝洗幹淨，去掉醋水和魚身上出的汁水。
接著給幹淨的盆裏加一勺鹽和適量清水，攪拌到食鹽融化，將幹淨的魚放進鹽水內，完全浸泡住，浸泡十幾分鍾。
通過浸泡可以去除掉殘存的腥味，還能讓魚肉變得更緊致有彈性。
浸泡之後取出來再放水龍頭下衝洗幹淨，衝洗後控水，再用廚房紙巾將魚全身擦拭幹淨，讓魚保持幹燥。
給盤子裏放一些幹麵粉，把魚放在盤上蘸一蘸，每一處都裹上麵粉，裹好後再輕輕拍打一下待用。
鍋洗淨燒幹，大火燒熱，冒煙的程度，再加入食用油轉動潤鍋，關火後等待一會兒，油溫有五成熱的時候，將魚放進鍋中煎，放進去後就不動了，一直煎到定型且金黃，然後再小心快速的翻麵，將另一麵也煎好。
煎好的魚就可以燉了，這樣燉出的魚沒有腥味，還鮮香十足。如果魚比較大，可以切成兩半再這樣處理，或者不喜歡下鍋煎，直接下鍋燉也可以，因為已經去腥了，直接燉也很好吃，隻是煎過後吃起來更香。
大家記住給魚去腥的方法了嗎？首先魚的渾身上下都要處理幹淨，然後再用白醋塗抹魚身裏裏外外，接著放鹽水裏浸泡十幾分鍾，按照這個方法處理後，魚就沒有腥味了，聞起來香噴噴。你不妨試試這麽做，挺好用的。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。
