意大利印像-- 咖啡

我喜歡喝咖啡，咖啡的香味不能抗拒。在國內主要是喝速溶咖啡，就那個味道好極了。到了加拿大以後滿大街的咖啡店，味道自然是比速溶的好多了，後來自己先後買了好幾個咖啡機，蒸餾式的比速溶的好點有限，k-cup的味道是好些，而且口味挺多，問題是一則價錢比較貴，二則是有時cup會破，咖啡渣弄得到處都是。後來發現了摩卡壺，也是意大利的發明，使用很方便，我覺得摩卡壺做的咖啡味道比一般咖啡店咖啡相當或更好，於是用了摩卡壺快10年，(關於摩卡壺我有個視頻介紹其工作原理發明和使用，有興趣可以看看)

 

去意大利旅遊時，見到Bialattie連鎖店，裏麵有一個很大的摩卡壺

 

特別喜歡意大利的咖啡，濃鬱醇厚。意大利有很多咖啡店曆史都很長，有些是一八幾幾年的老店。在一家酒店大堂的自動咖啡售賣機賣的咖啡味道都很不錯。意大利的咖啡一般是很少水，類似espresso，就算Americano也隻有半杯, 咖啡上有一層泡沫，是咖啡脂，這是摩卡壺沒有的。

從意大利回家後馬上就買了個espresso maker，摩卡壺基本退休。Espresso 機器能產生15bar的氣壓，這樣做出來的咖啡含有豐富的咖啡油脂（Crema），風味濃鬱、醇厚，帶有較強的甜感和果酸。而摩卡壺不能產生高壓，口感較濃，但油脂較少。另外Espresso機器的蒸汽棒製造出來的奶泡口感甘甜絲滑，特別提升咖啡的口味，雖然至今還做不出好看的拉花，而且也沒搞明白到底是latte 還是cappuccino，但不影響口感，那才是味道好極了