咱也嚐一嚐馬黛茶Yerba Mate

       去年的卡塔爾世界杯比賽，最終阿根廷不負眾望奪冠，第三次捧起了大力神杯。

       有網友開玩笑地說阿根廷的輝煌戰果很大程度上歸功於“南美仙草”馬黛茶Yerba Mate，因為參賽的南美勁旅多多少少都帶了南美人最愛喝的馬黛茶，阿根廷隊更是多達1100磅，將近1000斤，也許這就是阿根廷勝出的力量之源。

      阿根廷球星梅西的社交平台上，喝馬黛茶的分享照片也讓這個阿根廷國民飲料廣為人知。我們品茗組的一位姐妹，心動馬上化成了行動，網購了一袋馬黛茶，在一個溫暖的午後，我們圍坐在一起，準備品一品這個神奇的飲料。

       Yerba Mate是西班牙語，音譯為“耶巴馬黛茶”。雖名為馬黛茶，其主要成分卻是巴拉圭冬青Ilex Paraguayensis，分布在南美洲，是屬冬青科的一種大葉多年生木本植物，一般高達12-16米；樹葉呈橢圓形，中間開著秀氣的四瓣淡綠色小花，最後會結出紫黑色的漿果，裏麵裹著的就是種子。

       

       【注】上圖來自網絡。

       馬黛茶與咖啡、茶並稱為“世界三大飲料”，早在印加帝國時代就成為日常飲品，南美人更將其稱為“仙草”，認為是上帝賜給他們的“神秘禮物”。

       成品馬黛茶呈碎葉狀，分為有梗和無梗的兩種，前者口感比較柔和，更受歡迎，今天要品嚐的即是這種；後者據說味道濃鬱，但口感略澀。

       馬黛茶名字有“茶”字，卻不是真正意義上的茶，其成分馬黛因與咖啡因的成分類似，是提神醒腦、緩解疲勞的良品；又含有綠原酸，能降低膽固醇，緩解糖尿病和胃潰瘍，因此深受運動員的青睞。

       喝馬黛茶的方式也與喝茶不同，首先要用標配的專用過濾吸管bombilla，這是為了防止喝到碎末，且可以用來攪拌。

       鏤空的橢圓形吸管頭可以拆卸下來，也易於清洗。這種特製的吸管據說還申請了外觀設計專利。

       常見的材質是不鏽鋼，高端成品還有純金或鑲銀的，盡顯奢華。

       其次還要用專門的馬黛杯，多為葫蘆形或圓缽形。

       我們這次品茶純屬跟風，就不講究儀式和情懷了，用普通的杯子足矣。

  

       法國已逝百歲作家、人類學家克洛德•列維•斯特勞斯Claude Levi-Strauss在他1955年發表的作品《憂鬱的熱帶》中，曾詳細介紹了馬黛茶的飲用方法：

       其一，馬黛茶cha dé maté

       把一把馬黛粉放入冷水之中，用大火煮到水開即熄火，否則馬黛粉的味道會受影響。成品顏色深綠，質地多油，口感像濃烈的咖啡。

       其二，鐵勒勒téréré

       直接用冷水衝到馬黛粉末上麵，可加入糖或蜂蜜，改善馬黛因本身的苦味，然後在熱火上烤焦，再用滾燙的熱水衝泡。

       其三，沁馬洛chimarrāo

       這是在南美最受歡迎的喝法，人們圍坐一圈，負責煮茶的人坐在圈中，用馬黛茶粉填滿馬黛杯的三分之二，把過濾吸管插在茶粉底部。用70-85°的熱水衝泡，然後大家共用一個杯子，每個人吸兩三口，在圍坐的人們之間依次傳遞，同時不斷加入熱水，輪流飲用，直到淡而無味。

      【注】上圖來自網絡。

       我們來了個中西合璧，倒了六分之一的馬黛粉，用沸水衝泡，等溫溫熱再用吸管小口喝，口感倒不錯，初入口略苦，像苦丁茶，慢品有些回甘，又像抹茶的味道。

       馬黛茶也是南美洲最有代表性的文化符號之一，還是作家施特勞斯的總結最文藝：馬黛茶“既香又苦，好像是把整個森林濃縮在幾滴液體之中。”