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by心言 (熱門博主)

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上周的家常菜 4-30-17

(2017-04-30 20:28:15) 下一個

上周的家常菜 4-30-17

心言

最近太累，吃了不少肉蛋，沒有特殊的，都是家常菜吧。現在歸納起來貼一下。

1. 牛肉丸鱈魚豆腐湯

原料: 牛排肉八盎司，切細粒；鱈魚六盎司，化凍洗淨切厚片；organic豆腐十二盎司，冷水衝淨後切大片；大白菜七到八片，洗淨豎切兩三寸長半寸左右長條；胡蘿卜兩根，削皮洗淨切薄片；雞蛋一個；迷迭香粉，百裏香粉和黑白胡椒粉各五分之一茶匙；幹蒜粉八分之一茶匙；蔥末和蒜末各兩茶匙；薑末半茶匙；料酒兩湯匙湯匙；醬油半茶匙；澱粉半湯匙；鹽適量。

做法: 牛肉切洗粒後放一點點鹽，黑胡椒，幹蒜，迷迭香和百裏香粉，多半茶匙蔥末和一點薑末，半茶匙醬油和半湯匙澱粉，一湯匙料酒和一湯匙水，打入一點雞蛋；拌勻蓋嚴放冰箱入味半小時以上；鱈魚片灑一點鹽，白胡椒粉和幹蒜粉和半湯匙料酒，拌勻也蓋嚴放冰箱入味。準備就緒後鍋裏放半湯匙油，油熱後放一點蔥薑末炒出香味，然後放半湯匙料酒，炒出酒香後放胡蘿卜片和少許鹽，炒軟後放白菜，翻炒幾下放一大碗半水，燒沸再放豆腐，文火燉半小時放肉丸，大火燒沸後放魚片，半大火燉十來分鍾，熄火後撒一點白胡椒粉和蒜末，拌勻即可裝碗。

2. 醬香秋葵

原料: 豬裏脊肉六盎司，化凍洗淨切粗條；秋葵一磅，削去根洗淨斜切薄片；胡蘿卜一小塊，切薄片；鮮蘑菇兩盎司，洗淨切片；黑胡椒粉五分之一茶匙；幹蒜粉八分之一茶匙；蔥末和蒜末各一茶匙；薑末半茶匙；料酒一湯匙；醬油半茶匙；澱粉半茶匙；油半茶匙；幹尖椒兩三個；海鮮醬一湯匙；鹽適量。

做法: 豬肉切好放黑胡椒粉，幹蒜粉；蔥末，蒜和薑末；多半湯匙料酒，醬油半茶匙；半茶匙澱粉和半茶匙油，拌勻蓋嚴放冰箱入味半小時以上。然後炒鍋燒熱後放一湯匙油，油熱後放海鮮醬，炒出醬香後再放尖椒和少許蔥薑末，翻炒幾下放豬肉，外表炒白後放半湯匙料酒，炒出香氣後放胡蘿卜片，蘑菇片和適量鹽，胡蘿片炒軟後放秋葵，炒軟即可熄火，撒一點蒜末拌勻即可裝盤。

3. 蔥韭炒蛋