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南瓜季裏南瓜餐 (2)
心言
這個周末又做了幾個南瓜餐，現在介紹一下。
1。 南瓜粉蒸肉
很嫩很好吃。不需要放糖，略甜。
原料: 中等大小的organic pie pumpkin 半個，挖籽洗淨切一寸半到兩寸左右的滾刀塊；豬裏脊肉兩磅，洗淨切一寸左右方塊；茉莉香米一盎司；花椒幾粒；八角一兩瓣；茲然粉一點點；香蔥一根，洗淨切末，薑四分之一盎司，切末；醬油一茶匙；料酒兩湯匙；鹽適量。
做法: 先炒茉莉香米做粉，炒鍋用中火熱後轉中小火，放如香米，少許鹽，並放入茲然粉，花椒和八角，炒到米呈淺黃色熄火放涼。取一大碗，放入肉塊，倒入炒好的香米，並加蔥薑末，醬油和料酒，補加一點鹽；拌勻後蓋嚴放冰箱入味三十分鍾以上，然後再取一大碗，把南瓜塊碼在放在碗底，再放醃好的豬肉，大汽蒸七十五分鍾即可食用。
2。烤南瓜年糕
紫薯年糕
鬆籽年糕
其實，我做這個是代替往年做的南瓜餅，這樣少油少糖一點，也換換口味。這次分別做了紫薯餡和鬆籽葡萄幹的，都很好吃。
原料: 中等大小的 organic pie pumpkin 一個；糯米粉和白米粉各一磅，混勻；紫薯兩磅；普通麵粉三盎司；。烤好的鬆籽一湯匙；葡萄幹一湯匙；食用油兩湯匙。
做法: 南瓜洗淨去瓤後切長條，和洗淨的紫薯一塊放蒸鍋大汽蒸十八粉鍾，取出後把紫薯皮剝掉放一大碗搗成泥，然後蓋好放冰箱備用。南瓜剝皮後放米麵上，不需要再加水，蒸好的南瓜出水足夠了，把麵揉透後恰好到軟硬適中不粘手，然後省三十分鍾。準備好後取一麵板，撒上一湯匙普通麵粉再柔透一次，然後按麵板大小把麵分兩等份，一半做紫薯年糕；另一半揉進鬆籽和葡萄幹做鬆籽年糕。做紫薯年糕時，把麵切約兩寸左右的的劑子，擀到二至三毫米厚，在一片上放紫薯餡，再蓋另一塊麵皮，四周捏緊再卷起花紋，省十五到二十分鍾。做鬆籽年糕時把麵擀的約半寸到一寸厚，然後用刀切成適當大小的方塊即可。
烤箱溫度設在450F，打開前先在架子上墊好鋁箔，等十到十五分鍾溫度升上來，然後在每個年糕底部上抹一點油，上麵再擦點油，放到烤架上烤二十二分鍾，表麵呈金黃色即可。
3。南瓜海鮮湯
原料: 中等大小的 organic pie pumpkin 半個， 洗淨挖籽切一寸半左右的滾刀塊；鱈魚，大鮮蝦，帶子和花甲蛤蠣肉各四盎司；清雞湯四盎司；蔥薑蒜末各一湯匙；白胡椒粉四分之一茶匙；料酒兩湯匙；鹽適量。
做法: 湯鍋放入南瓜塊，蔥薑末，四盎司清雞湯，撒上鹽，蔥薑末和白胡椒粉後澆上料酒，再放兩小碗水，大火燒開後轉文火燉二十分鍾；然後放鱈魚片，大火燒沸後轉小火燉三到五分鍾，放入鮮蝦，蛤蠣和帶子大火燒沸後再放一點白胡椒粉，湯熱時白胡椒粉最出味。熄火後等三到五粉鍾再放蒜末，攪拌均勻即可裝碗。
4。其它湯菜
清炒苦瓜
椰子煲雞
5。昨天的早餐，小米粥和水果。
謝謝留言，問好！:))
謝謝點點，問好！:))
謝謝留言，問好！:))
謝謝來訪，問好！:))
很漂亮，很誘人。
謝謝大師，我再接再勵呀 :))
謝謝果醬，新周愉快！:))
謝謝啊，這湯真是鮮 :))
菲兒好，我都是即興想到什麽做什麽，過獎了。謝謝！:))
嗬嗬，真會挑，這個實在是鮮。問好！:))
謝盒子來訪，多開心。:))
謝謝老鄉果醬，新周愉快！:))
新周快樂！