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南瓜季裏南瓜餐 (1)
心言
入秋就到了南瓜季，像很多喜食南瓜的朋友一樣，每年這個季節我都會用南瓜做些飯菜。現在分享一下這個周末做的南瓜餐。
1。 南瓜蒸飯
這個很香，蒸好時一出門陽台和門口都是撲鼻的香氣，而且簡單易做。做法如下。
原料: 中等大小的pie pumpkin 一個；茉莉香米八盎司；臘腸半根到一根，依自己喜好而定。我吃肉少，放了半根；葡萄幹一湯匙；烤好的鬆子一湯匙，不要烤太糊，鬆籽很容易烤熟，我一般半磅鬆籽放石英碗裏在烤箱溫度375F時烤十分鍾，翻動後再烤五分鍾，看到表麵出油即可。
做法: 茉莉香米淘洗一遍後放一大碗裏，加冷或溫水高過米約一厘米，泡一小時以上，直到米上看不到水為止。南瓜洗淨後用有齒的廚用刀從根上開一小口，掏淨瓤和籽。臘腸切豌豆大小的細粒。等米泡好後把葡萄幹，辣腸和鬆子放裏拌勻，然後放到南瓜裏，把切下的根部小塊蓋回去，大火蒸一小時即可食用。如果蒸鍋不夠高可以多切下一點，然後蒸時蓋上一個小碟，這樣可以防止蒸水進去。大汽蒸五十分鍾後把小碟拿下來，再蒸十分鍾即可。這樣蒸的飯不幹硬，鬆軟可口。
2。蘋果和紫薯餡南瓜派
不多說，做了就知道多好吃了。 
原料: 中等大小的pie pumpkin 一個；organic 富士蘋果兩到三個 (盡量用organic 富士蘋果，其它不甜)；紫薯兩磅；紅糖一湯匙；酵母粉四分之一茶匙；普通麵粉六盎司的杯子十杯。烤好的芝麻一湯匙，以烤出油為好。帶皮芝麻會在425F的溫度烤二十分鍾以上。蛋黃一個，油兩湯匙。這些可以做九個紫薯派和九個蘋果派。對了，昨天是重陽節，嗬嗬。
做法: 南瓜洗淨去瓤後切長條，和洗淨的紫薯一塊放蒸鍋大汽蒸十八粉鍾，取出後把紫薯皮剝掉放一大碗搗成泥，然後蓋好放冰箱備用。南瓜剝皮後放麵上，取一小碗加四湯匙水，然後放紅糖和酵母粉化開，邊和麵邊慢慢均勻撒在麵上。不需要太多水，蒸好的南瓜出水足夠了。盡量把麵和透，到軟硬適中不粘手，表麵平滑為好，然後等其發起。蘋果洗淨削皮去核後切小碎塊。麵發好後取一麵板，撒上一湯匙麵粉再柔透一次，然後按麵板大小把麵分幾等份，切約兩寸半大小的劑子，擀到三毫米厚，在一片上放蘋果或紫薯餡，再蓋另一塊麵皮，四周捏緊再卷起花紋，省十五到二十分鍾。
烤箱溫度設在450F，打開前先在架子上墊好鋁箔，等十到十五分鍾溫度升上來，然後在每個pie上抹一點油，再擦一點蛋黃，撒上芝麻，然後在底部再擦點油，放到烤架上烤二十分鍾，表麵呈金黃色即可。
紫薯南瓜派
蘋果南瓜派
3。南瓜牛腩煲
我說很糯很香，有木有? 
原料: Butter Squash 或 pie pumpkin 一個；牛腩兩磅；胡蘿卜兩根；香蔥兩根；薑一小塊，約四分之一盎司；蒜五六瓣；黑，白胡椒粉各八分之一茶匙；八角一瓣；甜麵醬或海鮮醬一茶匙；料酒兩茶匙；油一湯匙。
做法: 南瓜洗淨去瓤切大塊；胡蘿卜洗淨削皮切大滾刀塊；蔥切段，蒜拍碎切末；牛腩切兩寸以上的不規則大塊，先用沸水煮一下去血沫，然後盡量把肥肉切掉，瀝淨水。炒鍋燒熱後放牛肉塊，八角，蔥薑和黑胡椒粉，炒出香味後放甜麵醬，翻炒幾下放料酒，炒出酒香後可以根據個人喜好決定放一點點生抽或幾滴老抽醬油，不放醬油的話可以直接放胡蘿卜，並撒一點點鹽，翻炒幾下後加水沒過牛肉，大火燒沸轉小火燉一小時，補加鹽，攪拌均勻讓鹽化開，然後放入南瓜，大火燒沸後轉小火燉十五到二十分鍾，翻動一下後再燉十五分鍾，大火燒開後再放白胡椒粉，湯熱時白胡椒粉最出味。熄火後等三到五粉鍾再放蒜末，攪拌均勻即可裝碗。
4。兩個炒菜
清炒蒲公英
雞蛋炒西紅柿，紅洋蔥和青椒
5。昨天的早餐，大麥米和燕麥粒粥，微波爐熬好後放了十四顆榛子仁。水果是梨和彌猴桃。
你好幽默呀，我看到你的博文就樂。周末愉快。:))
哎呀，謝謝呀，周末愉快。:))
對，我若是有時間想好好做一頓的話，什麽都能做出來，嗬嗬。。。。。。
謝謝大師！我得好好向你學習。:))
謝謝！都不難，有點時間就能做。:))
謝謝果醬！你做的也好，看著都很好吃。:))
謝謝哥們兒來捧場啊。:))
謝謝邇東！這些容易。下個周末我再做一點，都不難。:))
謝謝呀，和你比差遠了。我是真的讓你那個南京素什錦打到了。嗬嗬。。。。。。
臘腸你也自己做，太能幹了！！！
謝謝！其實我平時吃的挺簡單的。到南瓜季了，既然是向大家推薦食譜，才做的用心一點。
好，等著看你做的。嗬嗬。:))
都不難，還營養好。 :))