鮮肉綠茶糕，藍莓茶糕和櫻桃茶糕

鮮肉綠茶糕，藍莓茶糕和櫻桃茶糕

心言

做了幾次綠茶糕，終於想到做一次比較接近傳統風味的鮮豬肉的。很好吃，清新裏透著肉香。我想茶糕之所以受到喜愛，還是肉茶糕的清新鮮香的原故，讓這味小吃經久不衰，越傳越廣。

鮮肉綠茶糕

這個做法比較接近傳統，但麵是按湯圓麵的和法，而不是先熬糯米粉，所以嚴格上講隻能算接近傳統。這樣和麵比較簡便，平時在家裏做量少時方便快捷，口感不差。

原料和做法：

先準備六片粽子葉用熱水泡軟洗淨，從中間一分為二。

糯米粉八盎司，白米粉八盎司，兌好拌勻後，用半碗水衝五袋綠茶和好，起初和稍幹一點，包時如果麵過幹可以慢慢加一點熱茶水再和軟，差不多是湯圓麵團的樣子, 或者稍軟一點。切記不要和稀。米粉不吸很多水，麵和太稀再加糯米白米粉會需要很多，剩下麵隻能做別的。麵團和好省三十分鍾。喜甜的話和麵時放適量糖。茶包再加一兩湯匙沸水待用。等時把一磅新鮮的豬裏脊肉切細粒，最好不剁, 更不要用絞的肉餡，這樣肉香足鬱濃厚。肉切好後炒鍋放一湯匙油，燒熱後加少許黑胡椒粉和切細的蔥薑末，炒香再放肉粒，放一湯匙料酒和適量鹽，略微翻炒到表麵呈白色即可去除腥味待用。

肉餡準備好後把米團放麵板上擀三到五毫米厚皮，用刀切分成兩寸左右方塊，上麵放一茶匙半左右肉餡，然後用刀從四周卷起。上麵撒一層糯米粉，抹勻後刷一點事先準備的茶水，再拉撒一層糯米粉。如果有抹茶粉也可撒上麵。蒸屜上鋪好粽子葉放入夢茶糕，大汽蒸十八分鍾即可食用。

藍莓茶糕和櫻桃茶糕 做法見連接

http://blog.wenxuecity.com/myblog/78/201606/1021442.html

藍莓茶糕

櫻桃茶糕

 

[若妖]

這個也要學！