雙層果仁茶糕

雙層果仁茶糕

心言

茶糕乃是浙江省水鄉古鎮新市名點，以曆史悠久、選料考究、味道鮮美著稱，具有鬆香鮮三大特色，在杭嘉湖水鄉小有名氣。

這裏的果仁茶糕以堅果仁糖餡代替肉，吃起來綿軟鬆香甜美，回味無窮。

原料：糯米粉和白米粉各八盎司；抹茶粉半茶匙，或以五包日本綠茶代替，用八盎司沸水泡兩分鍾，在茶水呈鮮綠色時取出茶包；葡萄幹半湯匙；核桃，山核桃，杏仁，花生各一湯匙，芝麻半湯匙，炒熟碾碎備用；紅糖和蜂蜜各一湯匙；鹽八分之一茶匙(一點點)。粽子葉兩片，剪五寸長三段，用水泡兩小時。

做法：把糯米和白米粉拌勻後加溫茶水和軟麵團，省半小時。等麵省時炒果仁和芝麻，撒少許鹽。炒熟碾碎。大碗裏放紅糖和蜂蜜後加一到二湯匙水化開，然後放果仁粉。如果嫌稀可以用微波爐慢慢打到粘稠。

在麵板上把麵團揉稍長後分三等份，擀成直徑約八寸的薄皮，最下麵一片留稍微厚一點，然後放一層果仁糖漿，再放麵皮後再放一層果仁糖漿，上麵再放麵皮後在周圍卷疊上來捏嚴。

蒸鍋放多大半水，然後在屜上擺好粽子葉。把茶糕放入蓋嚴大汽蒸十八分鍾，即可取出食用。

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