在清淡的生活裏享受安寧

在清淡的生活裏享受安寧

心言

剛來私房貼菜時，這不少喜愛美食的朋友都不理解，覺得清湯寡水總是那幾樣，相機老舊買相也不好。其實，來美國的頭幾年我確實像鴨哥貼的菜那樣吃，自己能做，食量又大，體重增加很快。但是，因為有以前鍛練的底子，我身材一直沒走樣。周圍的美國同事胖得比較多，反而說我身材好。直到一天上樓覺得費力了，這才開始節食和鍛練。當時主要參考日裔營養醫生SHINTANI 寫的“EAT MORE，WEIGH LESS”那本書來節食。但這本書隻強調多纖維少脂肪，並不忌糖和碳水化合物，減了十幾磅就減不下去了。後來開始戒糖，才把體重減下來了。

個人的感覺是，最好年輕時就要節製一點，也要注重鍛練；否則胖起來再減肥是很難的。我知道自己超重時是什麽樣子。如果影響到工作，生活甚至健康，再想減肥就少一點樂趣，多幾分負擔了。身體不超重工作起來時感覺是不一樣的，沒有壓力就容易集中精力。而且，工作和生活上的自信，更容易把事情做好。

節食還有一個好處，就是安於清淡以後心情比較安寧。吃上不攀比不追風，心境上也就更傾向簡單平靜的生活。這方麵的好處年紀越大體會越深。周圍好多朋友都慢慢顯出老態了。一個小我四五歲的親戚，年紀還不大呢，前幾個禮拜見我跑過來讓我開車門，滿頭白發像個小老頭似的，我把車門按下來聽他說話才認出來。前幾年見麵時他還腰板筆直意氣風發的樣子。這還沒幾年呀，太可惜了。

最近比較忙，沒做什麽年夜飯。除了做一點給兒子送學校去，基本沒做像樣的飯菜。給大家介紹一個鱈魚片炒佛手瓜吧。這個菜不費事，但吃起來清鮮香甜，非常可口。做法如下：

原料: 鱈魚6盎司，在冰箱緩凍後洗淨橫切4到5毫米厚，一寸寬，兩寸左右長片。佛手瓜一個， 削皮洗淨去核橫切一到兩毫米厚薄片。蔥薑蒜末，白胡椒粉，料酒澱粉和鹽適量。

做法：鱈魚片掛用一湯匙水，一湯匙料酒，一茶匙澱粉，一小撮白胡椒粉和適量鹽調製的薄漿後稍微過一下九成熱的油，然後放碗裏瀝淨油備用。炒鍋燒熱後放一湯匙油，油熱後放蔥薑末和白胡椒粉炒香，再放一湯匙料酒炒出酒香，然後放入佛手瓜片，翻炒到八分熟時放回鱈魚片，翻炒幾下放蒜末和少許鹽，翻炒兩三下勾芡。即可熄火裝盤。





彩椒炒豆腐



一個彩椒的作用多大，還炒了個西蘭花



炒土豆絲，放一點黃瓜和青椒非常爽口


 

蛋花湯。熄火後再慢慢均勻澆上蛋汁，成形厚實不散，看上去美觀。