以心言世
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全麥南瓜水果發糕和幾個清淡家常菜
心言
全麥南瓜水果發糕
原料: 直徑八英寸南瓜半個；八盎司杯子普通麵粉和全麥麵粉各一杯半；青蘋果一個；甜梨一個；彌猴桃一個；酵母粉半茶匙。這些料可以做一個蘋果和一個梨的發糕。
做法:
1。把南瓜洗淨後豎切一分為二，然後取一半去瓤豎切成一寸半寬的長條，大約可以切六塊。
2。蘋果和梨洗淨削皮後橫切成半厘米厚片放冰箱備用。彌猴桃削皮後橫著稍斜一點切橢圓形薄片，也放冰箱備用。
3。把切成條的南瓜放蒸鍋大汽蒸十五分鍾，稍微放涼後取出，取較大的四條刮去皮攪成泥放麵粉上麵；另外較小的兩條取皮攪成泥放一小碗裏，蓋好放冰箱備用。用一湯匙溫水把酵母粉化開澆在麵上，水一定不要過多，因為南瓜水分很充足，水過多還要加幹麵粉。可以嚐一口按自己口味決定要不要再放糖。麵揉透後發酵三到四小時，每隔一小時揉一次，盡力揉透。
4和5。等麵發起來再揉透一次，然後分四等分，每個麵團呋到一厘米厚的皮後，分別放上蘋果和梨子，然後把周圍捏緊卷成花邊，省十分鍾。再把備用的南瓜泥拿出來，用小匙均勻塗上一層 (5)。
6。蒸鍋屜上放層屜布，這樣蒸好以後不會沾屜。我用的是超市賣的CHEESE CLOTH，也可以在沃爾碼買全棉布，洗淨開水煮幾分鍾消毒當屜布用，一塊可以用很久。
7。把做好的放糕放鍋裏大汽蒸十五分鍾，熄火後等三到四分鍾汽下去取出放盤裏。
8。趁熱把彌猴桃片放在上麵，即可切開食用。
雞片炒西葫蘆
原料: 有機雞胸脯肉一塊，約五到六盎司，化凍洗淨後切二到三厘米厚片；中等大小西葫蘆一根，洗淨削皮橫切同樣厚的片；胡蘿卜一小塊，洗淨削皮切薄片，蔥，薑和蒜末適量；胡椒粉一小撮；料酒和鹽適量。
做法: 鍋燒熱後放一湯匙油，油熱後先放一小撮胡椒粉和蔥薑末，炒香以後放雞肉，炒到表皮顯白色時放一湯匙料酒，翻炒出酒香後放胡蘿卜片，翻炒幾下放西葫蘆片並撒少許鹽和一湯匙水，炒軟後熄火，撒上蒜末利用餘熱翻炒均勻即可裝盤。
清炒酸豆角
原料: 新鮮四季豆十二盎司，摘好洗淨斜切粗絲；胡蘿卜一小塊，洗淨削皮切薄條片，蔥，薑和蒜末適量；胡椒粉一小撮；料酒，醋和鹽適量。
做法: 鍋裏放一湯匙油，油熱後先放一小撮胡椒粉和蔥薑末，炒香以後放一湯匙料酒，翻炒出酒香後放胡蘿卜片，翻炒幾下放四季豆和一炒勺醋並撒少許鹽，翻炒均勻後澆一炒勺水，加蓋悶五分鍾，然後再翻炒均勻熄火，撒上蒜末利用餘熱翻炒均勻即可裝盤。
清炒白菜花
這個菜的做法以前寫過，主要是白菜花很難入味，切得塊小一點為好，按自己口味翻炒均勻以後放一炒勺水加蓋悶兩三分鍾，然後放一點青椒增色。放西葫蘆片會增味，很好吃，和白菜花一同炒就好了。
清炒卷心菜
我買卷心菜從來都不扔外麵的老葉，因為它粗纖維比如多，營養也更好些。洗淨切細一點絲，快炒好時放一點西紅柿薄片，再加一點青椒絲或者黃瓜絲增味，會更好吃。而且也健康。
