椰奶雞米湯，雞柳茄條和清炒菜花

椰奶雞米湯，雞柳茄條和清炒菜花

心言 

椰奶雞米湯

椰子煲雞甘甜可口，是有名的強體滋補菜。忙時無瑕花時間做這道菜，一個椰奶雞米湯簡單便捷，同樣是清香甘甜，回味經久。 

原料：椰奶八盎司，也可用幹椰肉兩盎司或者一個椰子的鮮椰肉切碎代替；有機雞胸脯肉一盎司；白葡萄酒一湯匙，白胡椒粉八分之一茶匙；嫩芹菜葉一兩片；蔥白末，薑末和鹽少許。

做法: 雞肉切細粒，加一點點白胡椒和一湯匙白葡萄酒，攪勻蓋上保鮮膜放冰箱半小時入味。這樣兌不會腥，如果擔心會腥則可以放一點點蔥白末和薑末。鍋裏放八盎司椰奶和兩盎司水，大火燒沸後放入雞肉粒，燒沸轉文火，撒一點鹽，熬三十分鍾，盛出前放芹菜葉，即可裝碗。如果用椰肉則需在放雞肉前文火熬兩小時，然後撈出椰肉再放雞肉粒。椰肉營養極好，可以食用。 

雞柳茄條

原料：有機雞胸脯肉六盎司，洗淨切半厘米厚，一厘米寬，三寸長雞柳；大紫茄子一個，削皮後洗淨切半厘米厚，一厘米寬，三寸長茄條；青椒半個，切稍細一點長條；西紅柿半個，切一寸左右大塊；胡蘿卜一小塊，削皮後洗淨切薄片；料酒或葡萄酒一湯匙，胡椒粉半茶匙；蔥薑蒜末生抽醬油和鹽少許。 

做法: 把雞柳放一小碗裏，加少許胡椒粉和蔥薑末，撒一湯匙料酒，拌勻放三十分鍾入味。然後熱鍋裏放一湯匙油，燒熱後放雞柳，表麵炒出白色後放半茶匙生抽，炒香後放胡蘿卜片，等胡蘿卜片炒軟以後放茄條，並撒適量鹽，翻炒均勻以後澆一炒勺水，加蓋大火悶三分鍾，然後放入青椒和西紅柿，翻炒幾下即可熄火，撒少許蒜末，利用餘熱翻炒幾下裝盤。 

清炒菜花

原料：白菜花十二盎司，洗淨切一寸左右塊；青椒半個，洗淨也切一寸左右塊；西紅柿半個，切一寸左右塊；胡蘿卜一小塊，削皮後洗淨切薄片；蔥薑蒜末，醋和鹽少許。 

做法: 鍋裏放一湯匙油，燒熱後放蔥薑末，炒香後放胡蘿卜片，等胡蘿卜片炒軟以後放菜花，並撒適量鹽和醋，翻炒均勻以後澆一炒勺水，加蓋大火悶兩分鍾，然後放入青椒和西紅柿，翻炒幾下即可熄火，撒少許蒜末，利用餘熱翻炒幾下裝盤。