全麥花生酥，雞片佛手瓜和西芹雞柳

全麥花生酥，雞片佛手瓜和西芹雞柳

心言

全麥花生酥



做法：普通麵粉一杯，全麥麵粉一杯半，放小盆裏， 並打入一個雞蛋，加兩湯匙花生油。一小塊黃油 (五到十克)，半茶匙白糖 (也可無糖，烤好後略甜)，無糖粗粒花生醬三湯匙，半茶匙蘇打粉，用多半小碗溫水化開，涼後澆倒在麵粉上，和硬麵團。省三十分鍾。然後在麵案上倒半湯匙油，把麵團放上，揉透以後做一寸左右大小的麵球，按扁以後用叉子按出圖案。

烤架上放一張鋁箔，鋪平後放入烤箱。烤箱溫度設在375F，等烤箱溫度達到375F以後打開，放入麵餅。烤十分鍾即可立即拿出，不要拖，否則水分蒸發淨會很幹。傳統做法使用十二盎司黃油和兩個雞蛋，一杯糖，一茶匙鹽，一茶匙蘇打粉和一茶 匙半泡打粉和麵，不加水。這個做法雖然不如傳統做法那麽香甜，但還算香酥可口，不像超市賣的全麥點心那麽幹硬。



全麥花生酥製備過程

雞片佛手瓜


原料：有機雞胸脯半個，洗淨切三毫米左右薄片，然後用一湯匙料酒，半茶匙生抽和適量蔥薑末和胡椒粉拌勻放三十分鍾入味；佛手瓜一個，洗淨削皮，從中間切開去核切薄片；胡蘿卜一塊，橫切薄片， 蒜末適量。

做法：炒鍋燒熱後放半湯匙油，油熱後倒入雞片，翻炒約一分鍾左右表麵變白色後放入胡蘿卜片，略微翻炒胡蘿卜片變軟後立即盛出。然後把佛手瓜片倒入鍋裏，翻炒到略微變深色即可把炒過的雞片和胡蘿卜片倒回鍋裏，翻炒幾下即可熄火。然後放入蒜末，利用餘熱翻炒幾下裝盤。喜歡佛手瓜片略軟的話也可在放回雞肉前放鍋裏一炒勺水略煮一會。

西芹雞柳



原料：有機雞胸脯半個，洗淨切三毫米厚五厘米寬三寸左右長段，然後用一湯匙料酒，半茶匙生抽和適量蔥薑末和胡椒粉拌勻放三十分鍾入味；西芹四到五根，洗淨斜著橫切三厘米左右薄片；西紅柿一個，洗淨切薄片；胡蘿卜一根，切薄片； 蒜末適 量。

做法：炒鍋燒熱後放半湯匙油，油熱後倒入雞柳，翻炒約一分鍾左右表麵變白色後放入胡蘿卜片，略微翻炒胡蘿卜片變軟後立即放入西芹片。翻炒至鮮綠色立即放入西紅柿片，翻炒幾下即可熄火。然後放入蒜末，利用餘熱翻炒幾下裝盤。