南瓜什錦蒸飯，蒜蓉秋葵，素炒芹菜，香菇炒西葫蘆和素炒白菜花

南瓜什錦蒸飯，蒜蓉秋葵，素炒芹菜，香菇炒西葫蘆和素炒白菜花

心言

1。南瓜什錦蒸飯:

原料:  兩磅左右小南瓜一個，洗淨從尾部打開，除瓤備用；黏黃米四盎司，綠豆半盎司，洗淨用冷水泡兩小時以上；白米粉半杯；雞蛋一個，煮好備用；豬裏脊肉和火腿各半盎司，切粗粒；香菇兩到三個，冷水泡開洗淨切碎；鮮貝，鮮蝦仁和鱈魚肉各半盎司，化凍剁碎；蜂蜜或者楓糖漿一茶匙；蔥薑末，五香粉，胡椒粉，醬油，料酒和鹽食量。

做法：趁泡黃米和綠豆時把南瓜準備好，豬肉，火腿肉和碎香菇加半茶匙生抽和料酒，一茶匙蜂蜜，燒許蔥薑末和五香粉，拌勻入味三十分鍾以上。炒鍋放半湯匙油，燒熱後放少許胡椒粉，蔥薑末和料酒，炒香後放入剁碎的海鮮，炒熟放少許鹽，立即盛出放在肉餡碗裏，拌勻。然而倒出黃米碗裏多餘的水分，放入拌好肉餡和半杯白米粉，拌勻後用湯匙放進南瓜，中間放煮過的雞蛋，放滿按實，再蓋上切下來的南瓜尾塊，大汽蒸七十五分鍾即可食用。


南瓜什錦蒸飯

2。蒜蓉秋葵:

原料:  秋葵八盎司，洗淨斜切薄片；大蒜五瓣，拍碎切末，紅幹椒適量；鹽適量。

做法：炒鍋裏放半湯匙油，燒熱後放入三分之二蒜末，和適量紅幹椒，翻炒兩分鍾左右讓蒜香出透，然後倒入秋葵片，並撒適量鹽，不停翻炒兩分鍾左右，待秋葵呈鮮綠色立即熄火，放入剩餘蒜末拌勻即可裝盤。


蒜蓉秋葵

3。素炒芹菜

原料：西芹四到五根，洗淨橫切成薄片；中等大小西紅柿一個，切薄片；胡蘿卜半根，切薄片；蔥薑蒜末適量；花椒二十粒，醬油，醋和鹽適量。

做法：炒鍋裏放半湯匙油，燒熱後放花椒和薑末，炒香以後再放蔥末，略微翻炒放半茶匙醬油，炒出香味後即可倒入芹菜和西紅柿片，撒少許鹽和適量醋，翻炒均勻後加蓋大火悶一分鍾，放胡蘿卜片翻動均勻，然後熄火放少許蒜末，利用餘熱拌勻即可裝盤。


素炒芹菜

4。香菇炒西葫蘆

原料：西葫蘆三到四個，約十盎司，洗淨削皮切薄片；香菇十來個，冷水泡軟洗淨；胡蘿卜半根，切薄片；蔥薑蒜末和五香粉適量；醬油，醋和鹽適量。

做法：炒鍋裏放多半湯匙油，燒熱後放五香粉和蒜末，炒出蒜香後放半炒勺醋，炒出醋香後稍等，盡量讓醋味出盡然後放蔥薑末，稍微翻炒再放醬油，炒出香味再放西葫蘆，香菇和胡蘿卜片，撒少許鹽，翻炒約四分鍾至西葫蘆片顏色變深即可裝盤。


香菇炒西葫蘆

5。素炒白菜花

原料：白菜花半個，切一寸以下小塊，易入味；胡蘿卜半個，切薄片；木耳四分之一盎司，冷水泡軟洗淨；紅幹椒；花椒二十粒; 蔥薑蒜末適量；醬油，醋和鹽適量。

做法：炒鍋裏放多半湯匙油，燒熱後放紅幹椒和花椒，炒香後放半茶匙醬油，略微翻炒放木耳，炒軟後放白菜花和胡蘿片，並撒少許鹽和半茶匙醋，翻炒均勻後加蓋悶一分鍾熄火，放少許蒜末利用餘熱拌勻即可裝盤。這個炒作的特色是白菜花即入味又沒有用熱水煮過，不損失營養。



素炒白菜花



晚餐