便捷健康的家常菜 周末版 (1) 熏肉大餅

便捷健康的家常菜 周末版 (1) 熏肉大餅

心言

一。 早餐 蒸雞蛋羹，蒸餃，米粥和水果

蒸雞蛋羹的做法：有機蛋一個打到碗裏，加少許五香粉，蔥末和鹽，打開後兌入大半杯涼水，用筷子打開拌勻。喜甜者也可用適量白糖代替鹽，五香粉和蔥末，蒸鍋裏放兩碗水燒沸後把碗放入，大火蒸五分鍾即可食用。




蒸雞蛋羹




蒸餃




米粥




水果




早餐

二。 午餐 熏肉大餅

1。熏肉

原料：帶皮瘦豬肉兩磅，切四到五寸方塊，洗淨；香蔥，帶葉五棵，從中間切開後切三寸段；生薑半盎司，切片；大蒜五瓣，切片；八角兩枚；花椒二十粒；小茴香，陳皮和桂皮適量；醬油半炒勺；紅葡萄酒一炒勺；海鹽適量。

做法：把豬肉塊放鍋裏加水淹沒，大火燒開去腥氣，然後冷水衝淨血沫。鍋洗淨後放入香蔥，薑片和大蒜，把豬肉塊放在上麵。周圍勻撒八角，花椒，茴香，陳皮，桂皮，醬油和紅葡萄，然後加水至肉塊沒入水裏。加蓋大火燒沸後轉文火，每三十分鍾翻動一次，煮兩小時。最後三十分鍾前放適量鹽。撈出豬肉，瀝淨水後放入烤盤，烤箱溫度設在425華氏度烤十五分鍾。即可拿出切片裝盤。

佐料：甜麵醬或海鮮醬一湯匙；香蔥豎切成絲。





熏肉




甜麵醬香蔥絲

2。 千層餅

一杯不增白麵粉大約烙兩張餅。麵粉用冷水和成軟麵團，盡量多用水，以麵和好後不沾手為宜，放一個小時。然後在麵板上杆成薄片，均勻撒鹽，油和花椒麵，卷起後切適當大小，再卷成團後烙千層餅。




千層餅

3。 番茄苦瓜

原料：苦瓜一根，洗淨削皮，從中間切開刮出瓤後切薄片，均勻撒一點鹽，拌勻後放三十分鍾，可減少苦味；胡蘿卜一個，切窄薄片；中等大小西紅柿半個，切薄片；大蒜兩瓣，拍碎切末；醬油，白醋，香蔥末，薑末，五香粉和海鹽適量。

做法：鍋裏放半湯匙油，大火燒熱後放入蔥薑末和五香粉，炒出蔥香後加一茶匙醬油，略微炒動後放胡蘿卜片，炒出紅汁後放入苦瓜和西紅柿，放鹽和適量白醋，翻炒兩分鍾左右即可熄火，撒上蒜末拌勻即可裝盤。




番茄苦瓜

4。 什錦海鮮火鍋

原料：瘦豬肉或火腿半盎司，切薄片；去皮對蝦六個，鮮貝十個，洗淨；紹興白菜心三棵，從中豎切成四半，泡去泥土後用流水衝淨；一厘米左右冰糖三粒，蔥薑末，五香粉和海鹽少許。

做法：鍋裏放一到兩碗水，燒熱後放少許鹽和冰糖，攪動化開，再放少許蔥薑末和五香粉。大火燒沸後放入肉片和海鮮，然後放入菜心，燒沸後即可裝碗食用。




什錦海鮮火鍋




午餐

三。晚餐

青椒蒸飯

原料：青椒兩個，從根部挖洞後摘淨籽，洗淨瀝幹水備用；西紅柿半個，切丁；秋葵五棵，洗淨切薄片；蔥薑蒜末和五香粉，醬油，紅酒和海鹽適量；米飯半小豌；火腿或瘦豬肉一盎司，剁碎。

做法：先在炒鍋裏加半湯匙油，大火燒熱後放入肉餡和少許蔥薑蒜末，五香粉，油和紅酒，煸三分熟後放涼，然後兌入半小碗米飯，拌勻。把拌勻的肉飯填進兩個挖空的青椒，盡量填滿壓實，然後口朝上放到大碗裏，大火蒸八分鍾，熄火裝到盤裏。炒鍋裏放半湯匙油，大火燒熱後放少許蔥薑蒜末和五香粉，略炒放半茶匙醬油，炒香後放西紅柿丁，文火燒五分鍾再轉大火，然後放秋葵片，加少許鹽，炒三分鍾後熄火。把炒的西紅柿秋葵澆在蒸好的青椒飯上，即可食用。




青椒蒸飯




桃子和蘋果




晚餐