不務正業之二：香酥雞和梅菜扣肉

不務正業之二：香酥雞和梅菜扣肉

心言

 

香酥雞

東北哥們注意了，這個是俺原創，像不像？哈！握手！不幹哈你幹哈？

原料：
自然喂養一斤半左右雞一隻，千萬不要用超市那種喂化學飼料的。茴香一粒，花椒數粒，花椒粉少許，蔥三根，薑數片，料酒，醬油各適量，豆油二斤，芝麻醬一小碗，香菜幾根切末，時鮮黃瓜半隻切薄片，澱粉一羹匙勾芡。外加菜刀一把，炒鍋
一隻，菜板一個。

做法：
1。雞洗淨後放到鍋裏加水至雞身沒入水中，一羹匙料酒，茴香一粒，花椒數粒，三片薑，一根蔥。用旺火燒開然後文火燉二十分鍾左右，至雞腿骨微露。

2。雞撈出後放在菜板上用菜刀把雞骨拍碎，放入碗內，加料酒，醬油，蔥絲少許，澆一湯匙雞湯，放入蒸鍋內蒸十五到二十分鍾左右。

3。把雞從蒸鍋內取出後全身(雞的全身，不是你的全身)抹上芝麻醬，抹勻。油鍋燒至八成熱把雞放入，炸至外皮呈深黃色撈出裝盤整形成帥哥或美眉狀。

4。鍋燒熱，加青油一湯匙，燒熱後放入蔥末， 薑絲，花椒粉少許，炒熱後加入一羹匙料酒，等酒精被炒蒸發後再加入一羹匙醬油，炒片刻加入蒸雞碗裏的餘湯半小碗，燒開後加入香菜末，黃瓜片，勾芡澆在炸好的雞上。

胖了嗎，看看！哈！

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梅菜扣肉


原料：
帶皮豬五花肉二斤，梅幹菜四兩克，醬油適量，豆油半斤。

做法：
1。
把豬肉的肉皮刮洗幹淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

2。鍋上火，倒入一湯匙清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炒至深紅色(千萬不要按老做法把肉放在油鍋內炸， 否則肉蒸後過幹硬)，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻澆上醬油，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤子裏。

這倆菜吃了您還不減肥，哈哈，您這輩子都胖不了了。