‘四大海珍’之首鮑魚：中日美烹飪吃法

鮑魚作為’四大海珍’之首，受到華人青睞，四大海珍是鮑魚，海參，魚肚，魚翅。夏威夷生產世界上最好最貴的’太平洋鮑魚’（Pacific Abalone）。產品大部分出口日本，也賣到中國香港，美西大都市。為保證質量，進行一日到達的活體運輸。日本人主要配壽司吃；也煎了吃，生吃的也不少。華人喜歡搭配炒菜，炒飯吃；但主要是蒸或煮了吃，搭配各種調味品。老美是烤了吃，鮑魚帶殼烤後加調味品，主要加柚子醬，醬油，噴霧黃油，檸檬汁等。在自由市場上，烤熟的一個中等大小烤鮑魚賣7美金，有好多人嚐新，品味。

      鮑魚如此昂貴，這裏不談其藥用價值，僅說其營養價值真實數據。說起鮑魚營養，先說優點，鮑魚肉富含碘，是補碘佳品。富含維生素E和B12，也富含鐵，鎂，硒等礦物質。但生肉中含6%多的廉價碳水化合物，占到幹貨的27%左右，這導致鮑魚肉蛋白質含量較低，15%左右。其脂肪含量1%以下。相比蝦肉蛋白質含量20%，碳水化合物小於1%。鮑魚和蝦的生肉水分含量一樣，78%左右，廉價碳水化合物含量高了，寶貴蛋白質含量就低了。肉類一般很少或微含碳水化合物，鮑魚肉例外，不得不說。

     夏威夷鮑魚生產場家，每年出口60噸活鮑到日本。生產海水抽自360米深海下，因為鮑魚生長要求低溫。飼料是場家培養的海水’太平洋紫菜’（Pacific Dulse），喂人工飼料鮑魚殼會變黃或綠，使鮑魚肉蛋白質含量降低，碳水化合物升高，日本人就不要。鮑魚需要養2.5年左右才能上市，所以，養鮑魚成本很高，市場上售價就高，一磅（452克）超60美金，鮑魚出口是夏威夷最大出口水產養殖業。這’太平洋紫菜’是著名健康食品，市場上售價高，給鮑魚一吃就是2.5年，投入挺大。每天能像鮑魚一樣，能吃上新鮮紫菜就好了。看工人在投料紫菜，小鮑魚在紫菜葉中長大，大一點鮑魚附著在刪攔鐵板上生長，持續流水送來紫菜食料，降低溫度，得天獨厚的自然條件使這家水產養殖場及產品赫赫有名。

1. 華人追求的‘四大海珍’。

2. 華人鮑魚吃法。鮑魚烹飪相對簡單：蒸或煮，主要靠調料體現風味。

3. 日本人用作壽司配料，也生吃或煎了吃。

4. 老美都是烤了吃，先帶殼烤熟，再加調味汁後食。

5. 夏威夷鮑魚生產場。

6. 養殖鮑魚水來自深海冷水。

7. 鮑魚生長期2.5年要喂紫菜，才能保證產品質量。

8. 小鮑魚養殖在紫菜中。

9. 大鮑魚養殖在淹沒冷水的鐵刪攔板中，鮑魚緊貼在板上。

10. 詳情及其它鮑魚營養和難得一見的鮑魚在夏威夷生產場景，請看視頻：

link：https://youtu.be/t451ACIQWDw