要吃就吃一些不一樣的豆苗

豆子是植物的種子，充滿了植物對後代的愛心和殷殷期待，所以啊，吃了充滿愛心的種子，幸福度就會增加。哈哈哈。

自己家最常見就是發綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗，不過，既然是自己發芽菜，為什麽不嚐試一些營養價值更高，品種更多的芽菜呢？

顆粒小的豆子相對容易發芽，顆粒大的則發芽率參差不齊，就是很難有好收成，不過，如果泡發到發芽，經過篩選，就會提高收成。

經過不斷的實踐，我現在最常發的豆苗是黑眼豆的豆苗。因為它豆香味濃，豆梗爽脆，營養豐富，時間略長一些，大約需要7、8天的時間，但是非常值得自己發豆苗吃。

發豆苗的步驟見視頻：

豆子儲藏了大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，含鐵量很高，但是直接吃豆子也有很多問題，象黃豆含有胰蛋白酶抑製素、凝血素等，這些物質都是抗營養成分，影響鐵的吸收；豆子的蛋白質不易消化，寡糖容易脹氣，植物性雌激素的化學結構與雌激素十分相似，大量食用豆類食物會幹擾孩子的發育生長。所以直接吃豆子一定要適量。

不過，把豆子發成芽菜來吃，雖然降低了蛋白質和脂肪含量，但也降低了抗營養成分，而且，隨著發芽的過程，維生素C含量增加，鐵也由三價鐵轉化為二價鐵，讓人體更容易吸收。

因為豆子富含能量，所以發芽菜是非常容易的，隻要給點水就長的很好，免去土壤招蟲的麻煩。

豆芽的口感清脆鮮美，做湯被稱為素高湯，做菜能解膩補血，濃淡適宜。

黑眼豆豆苗炒培根碎：（蒜抹下油鍋，下豆苗翻炒幾秒，撒鹽少量，加點培根碎再炒幾個，起鍋，開吃！）

赤小豆做成酸甜的蔓越莓豆苗雞絲：

豌豆苗排骨湯：

 

豆苗三文魚：