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過來元旦便是春節,酥皮點心是中國的傳統點心,無論南北方都有各種造型和口味的酥皮點心。著名的“稻香村”讓多少朋友牽掛,以至於經常看到鄰居們為了這一口,不辭辛苦從國內海淘來“京八件”,其實我想說,知道了“京八件”是什麽,自己做的更好、更新鮮。
今天跟大家分享用一個麵團,做8種造型、多種口味的酥皮點心,徹底玩轉酥皮點心!
材料:24個
1.水油皮麵團:Water Oil Dough
低筋麵粉 360g Cake flour
水150g Water
糖46g Sugar
豬油 120g Lard (可替換成黃油)
2. 油酥麵團 :Pastry Dough
低筋麵粉 210g Cake flour
豬油 106g Lard (可換成黃油)
抹茶粉 Matcha powder 5g
紫薯粉3g.
Purple sweet potato powder 3g
紅曲粉 Red yeast rice powder 2g
3椰蓉餡:Filling
椰蓉 Shredded Coconut 60g
糖粉 Powdered Sugar 20g
蛋黃 Egg Yolk 2pcs
黃油 Butter 20g
蓮蓉、棗泥、椰蓉、紅豆沙、紅豆沙+鹹蛋黃
Lotus paste, date puree, coconut paste, red bean paste, red bean paste + salted egg yolk
裝在盒子裏,有沒有“京八件”的感覺?
謝謝看帖!祝大家節日快樂!
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