猜猜它是光麵還是毛巾麵？

    常有網友給我留言，問為什麽用了油紙還是撕不出毛巾麵？

    以前我不知道怎麽回答，因為我沒碰到過這樣的情況，隻是隱隱覺得跟火候有關。最近又入了一台小烤箱，小烤箱的大小正好可以放下一個蛋糕卷的烤盤，就想著用小烤箱來做蛋糕卷，這樣不浪費能源。

    用大烤箱做蛋糕卷我通常用330°F烤18-20分鍾。這個小烤箱帶有熱風功能，看網上的朋友說用熱風功能的烤箱一般需要的溫度比沒有此功能的要低一些，具體低多少還是要看各台烤箱的脾氣。得，還是自己去摸索吧，每家的孩子脾氣都不同！今天預熱的溫度是320°F，蛋糕糊放進中層後幾分鍾就看到表麵有開裂的跡象，趕緊降到300°F，同時把烤盤向下移低一層，15分鍾後蛋糕基本已經熟了，怕它不熟又烤了2分鍾取出。蛋糕片的表麵已經很幹了，幾次翻轉都沒有掉皮。當我撕開油紙的時候先是一愣，接著就樂了，幹幹淨淨、平平整整的一點都沒掉，別說毛巾麵了，完全可以當“光麵”用！！！反正是測試幹脆直接把它放在了烤網上，壓出了漂亮的條紋而且一點都沒掉皮！

    所以你現在看到的是“毛巾麵”！！

    總結：撕不出毛巾麵絕對跟火候有關，是下火太旺了，把底烤幹了！

 

最後送你一籃柿子，祝你：柿柿順利！