幾款酥皮點心的比較。豬油、鴨油、素油和半成品酥皮的巧用（圖文+視頻）

先上這款，素油版的。也是我首推的一款。

推薦理由：1.素油起酥。2.酥皮采用半發麵，減少了整體含油量。3. 烘烤時底部刷油，烤的同時又是在煎，成品非常酥脆。4.酥餅中的五仁餡的配方可以直接用來做五仁月餅，當然你也可以換成任何你喜歡的餡。

第二款，鴨油酥餅。這是南京人的最愛，南京人對鴨子的感情，除了鹽水鴨、板鴨、烤鴨、還要鴨血粉絲湯、鴨油酥餅。

做法和上麵的類似，餡料也可以換成任何你喜歡的

大家喜歡的綠豆餅也是用素油起酥

 

接著，中式點心中最常用的是用豬油起酥的各式點心

優點：豬油易得、起酥效果高於別的任何油類，豬油也是中國人的最愛

下麵的幾款都是用豬油起酥

還有一款傳統的蛋黃酥，沒有編輯，上個照片供參考

最後要介紹的是半成品的酥皮，老美的超市都有售。

優點：省時、方便

對於喜歡酥皮點心，自己開酥有困難的朋友，半成品的酥皮就是福音。它也可以做成各種中式點心。

上幾款我做過的，供參考

火腿肉鬆酥

蝴蝶酥

極簡版蛋黃酥

在我有時間的時候，我會選擇自己起酥做酥皮點心，美食的樂趣不隻是為了吃，而是在於做的過程，和對自己作品的滿足。

在時間緊張是時候，巧用半成品的酥皮也是非常好的選擇。

以上是我對酥皮點心的一點心得，希望給喜歡酥皮點心朋友一點有價值的參考。