我很懶，所以我做麵包，不做饅頭。Grace

    我很懶，所以我做麵包，不做饅頭。

    這不是標題黨，是心得。

    為什麽說懶，因為我不想起早做早飯。事實上我也從來不起早做早飯，即使沒有疫情也一樣，都是和孩子、領導同時起床。用最快的速度把早飯端上桌。

    那為什麽做麵包，不做饅頭、包子呢？

    因為麵包可以冷著吃啊，偶爾想烤一下，也是小烤箱裏1-2分鍾就好了。饅頭、包子就不能冷著吃，必須得蒸一下，冬天要燒開一鍋（一點點）水還是需要一點時間，再加上要把饅頭、包子蒸熱透10分鍾至少吧。

    做一爐350克左右麵粉的麵包，3天的早飯就不要考慮了，如果更多了就冰箱冷凍，如果第二天要吃到它，那就晚上睡覺前拿出來自然回溫，第二天早上麵包的口感和新鮮的是一樣的。

    

 

    至於有些朋友提到的做麵包改用all-purpose的麵粉，還是高筋麵粉？

    我的回答是：小麵包都可以用all-purpose的麵粉，吐司最好還是用高筋麵粉。

    小麵包對麵粉筋度的要求不高，all-purpose的麵粉完全可以勝任。如果想吃軟、拉絲的麵包，多做下麵這些擠在一起的麵包。因為擠在一起，烘烤的時候水份保持的更好。麵包的含水量高，麵包就軟。

    如果你喜歡吐司，最好用高筋麵粉。高筋高筋就是麵粉的筋度，就是爬升的力氣。一輛小轎車怎麽要求它跟卡車比馬力？

    經常有朋友抱怨做麵包花時間太多，其實合理的利用好時間，也不需要太多時間。也可以用冰箱冷藏發酵，節約很大一部分時間。而且經過冰箱長時間的發酵，麵包的味道更香！

    

    最後，做麵包也好，饅頭包子也好都是各家的生活習慣不同，按自己的習慣走就好。

    用中筋麵粉也好、高筋也好。看你自己的要求。在我看來，做麵包、饅頭包子就是解決一家人的一日三餐，讓家人吃的更健康一點，不要加那麽多的條條框框。

    謝謝看帖！ 周末愉快

    帖子中的照片，都有視頻在我的頻道裏，頻道裏還要幾十款不同的麵包，感興趣的可以進去看看。

   頻道地址：https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q