【上海崇明糕】年糕！舌尖上的非物質文化遺產！

    每到臘月20左右，老上海人和附近的江浙人家都會蒸年糕。隨著香甜的米香從家家戶戶的廚房飄出，年味也就出來了。

傳統的上海崇明糕分成鬆糕和硬糕兩種，每個年糕足又20-30斤重。、

2017年，上海崇明糕被認定為非物質文化遺產。今天我就用傳統的方法，現代的設備來複刻兩個舌尖上的非遺美食——上海崇明糕。

材料：一個8寸圓蛋糕模量

糕粉：糯米粉300克，粘米粉（大米粉）120克，糖60-80克（白糖紅糖均可），水250克

果脯：紅棗、桂圓、核桃、葡萄幹等

過程：

1.準備果脯。紅棗去核。桂圓、核桃切小。

2.準備糕粉。把糯米粉、粘米粉（大米粉）糖倒入攪拌機，分多次加入水拌勻

3.蒸年糕。把拌好的糕粉，分3次加入模具，每次上鍋蒸10分鍾再加第二次。

4.取出放溫即可食用。

[高斯曼]

回複 '退避三舍' 的評論 : Amazon: Springform Pan Set, Nonstick 3pcs (7 9 11 Inch) Springform Pans Cheesecake Pan Removable Bottom. 或者超市裏都有賣的。

[高斯曼]

謝謝，收藏了。

[退避三舍]

謝謝，非常詳細。隻是這種沒有底的蒸鍋去哪兒弄啊？！