【黃金吐司蝦球】內有驚喜的蝦球！作為年菜賦予：團團圓圓、財源滾滾來的涵義。（圖文+視頻）

第一次吃這個蝦球是差不多20年前，在上海四平路上的“美林閣”，一直對它的顏值念念不忘。今天就來複刻，並改良一下。複刻它的型，改良它的心。

材料：10個的量

250克蝦仁，兩片吐司，10個鵪鶉蛋，日常調料

過程：

1.準備蔥薑水。把蝦仁剁成泥，加入鹽、白胡椒粉、糖、料酒，蔥薑水，調勻。

2.準備吐司丁。兩片吐司，切出邊長0.3CM的小丁。

3.準備鵪鶉蛋。煮熟去殼。

4.手上沾清水，取25克蝦泥，左右手來回摔打幾下，包入一顆鵪鶉蛋（鵪鶉蛋能解決蝦球油炸時外麵已經上色裏麵沒有炸熟的難題，我曾經在美林閣吃到蝦球裏麵是冰的），沾上吐司丁。

5.小鍋加入1/2蝦球高度的油，用筷子測試油溫，至筷子邊上冒小泡泡，小心加入蝦球。

6.炸至吐司丁金黃，撈出控油。

7.簡單裝盤。好吃又好看的黃金蝦球就做好了。

8.作為年菜也是象征團團圓圓，財源滾滾，有顏值又有內涵的一道菜。

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