【中筋麵粉，萬用方子係列之5】日式牛肉咖喱麵包

    繼前麵4個帖子後，很多朋友給我交來了成功的作業，很多新手朋友體驗到了自己烤麵包的樂趣。

    今天我們繼續用這個”萬用方子“來做一款不一樣的”日式牛肉咖喱麵包“。它有著酥脆的外皮、柔軟的內裏、美味的餡料，是每一位咖喱愛好者不可錯過的美味。

   用的麵粉還是costco的5.99刀一袋25磅的麵粉，想做麵包的朋友準備好了！

    柔軟、拉絲，都不是問題。各種口味，總有一款適合你

 材料：12個小麵包的量(視頻中做了2/3的量，8個）

湯種：中筋麵粉20克，水100克

麵團：中筋麵粉350克，牛奶100克，中號雞蛋1個，糖35克，鹽3克，酵母4克，黃油40克，湯種100克。

餡料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、牛肉米，日式咖喱塊

過程。

1.先做湯種。等湯種放涼的過程再準備其它所需的材料。

2.利用機器揉麵。把全部湯種和麵團的材料，除黃油外全部倒入麵包機桶（或其它的揉麵機器），揉出厚膜。再加入黃油，揉出薄膜。

3.把麵團整理成光滑的大麵團，放入容器裏發酵至兩倍大

4.等待麵團發酵的時間準備牛肉咖喱餡料。

鍋中加少許油，加入牛肉米炒到牛肉米變色盛出；再在鍋中加入少許油、倒入洋蔥碎炒至透明，加入土豆、胡蘿卜丁、牛肉米，稍微翻拌一下，加入與材料齊平的水。

大火燒開小火燜至土豆軟爛。加入日式咖喱塊，關火靜置5分鍾，再開大火收汁。倒出做好的咖喱餡，室溫放涼。

5.取出發酵好的麵團，分割成12個小麵劑，整理成光滑的小麵團，靜置15分鍾。

6.取一小麵團，擀成橢圓形，加入兩勺咖喱醬，從長邊對折捏緊收口。整理成橄欖型狀。

7.把麵包胚在雞蛋液裏滾一圈，再沾上麵包糠。放到烤箱進行2次發酵，發酵溫度保持在32°C左右。發酵至2倍大。

8.取出發酵好的麵包胚，刷上燒菜的油。送入預熱好的烤箱中層390°F烤12-15分鍾。

9.烤到表麵金黃，麵包就烤好了！

 

10.外脆，裏軟，內陷豐富！趁溫熱吃，非常好吃！

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