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【中筋麵粉,萬用方子係列之5】日式牛肉咖喱麵包

(2021-01-24 16:41:29) 下一個

    繼前麵4個帖子後,很多朋友給我交來了成功的作業,很多新手朋友體驗到了自己烤麵包的樂趣。

    今天我們繼續用這個”萬用方子“來做一款不一樣的”日式牛肉咖喱麵包“。它有著酥脆的外皮、柔軟的內裏、美味的餡料,是每一位咖喱愛好者不可錯過的美味。

   用的麵粉還是costco的5.99刀一袋25磅的麵粉,想做麵包的朋友準備好了!嘻嘻

    柔軟、拉絲,都不是問題。各種口味,總有一款適合你鬼臉

 材料:12個小麵包的量(視頻中做了2/3的量,8個)

湯種:中筋麵粉20克,水100克

麵團:中筋麵粉350克,牛奶100克,中號雞蛋1個,糖35克,鹽3克,酵母4克,黃油40克,湯種100克。

餡料:土豆、胡蘿卜、洋蔥、牛肉米,日式咖喱塊

過程。

1.先做湯種。等湯種放涼的過程再準備其它所需的材料。

2.利用機器揉麵。把全部湯種和麵團的材料,除黃油外全部倒入麵包機桶(或其它的揉麵機器),揉出厚膜。再加入黃油,揉出薄膜。

3.把麵團整理成光滑的大麵團,放入容器裏發酵至兩倍大

4.等待麵團發酵的時間準備牛肉咖喱餡料。

鍋中加少許油,加入牛肉米炒到牛肉米變色盛出;再在鍋中加入少許油、倒入洋蔥碎炒至透明,加入土豆、胡蘿卜丁、牛肉米,稍微翻拌一下,加入與材料齊平的水。

大火燒開小火燜至土豆軟爛。加入日式咖喱塊,關火靜置5分鍾,再開大火收汁。倒出做好的咖喱餡,室溫放涼。

5.取出發酵好的麵團,分割成12個小麵劑,整理成光滑的小麵團,靜置15分鍾。

6.取一小麵團,擀成橢圓形,加入兩勺咖喱醬,從長邊對折捏緊收口。整理成橄欖型狀。

7.把麵包胚在雞蛋液裏滾一圈,再沾上麵包糠。放到烤箱進行2次發酵,發酵溫度保持在32°C左右。發酵至2倍大。

8.取出發酵好的麵包胚,刷上燒菜的油。送入預熱好的烤箱中層390°F烤12-15分鍾。

9.烤到表麵金黃,麵包就烤好了!

 

10.外脆,裏軟,內陷豐富!趁溫熱吃,非常好吃!

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更多的美食在我的頻道裏:https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

 

 

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