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【中筋麵粉,萬用方子係列之3】”鮮草莓奶酪麵包“ ——麵包鬆軟,餡料粉嫩香甜!(圖文+視頻)

(2021-01-15 15:45:10) 下一個

    最近天氣回暖了,加州已經進入春天,新鮮的草莓已經上市了,非常的鮮甜!今天我們就來做一款甜口味的”鮮草莓奶酪麵包“。

    繼續用上兩集的方子。

    用的麵粉還是costco的5.99刀一袋25磅的麵粉,想做麵包的朋友準備好了!嘻嘻

    柔軟、拉絲,都不是問題。各種口味,總有一款適合你鬼臉

材料:10個小麵包的量

湯種:中筋麵粉20克,水100克

麵團:中筋麵粉350克,牛奶100克,中號雞蛋1個,糖35克,鹽3克,酵母4克,黃油40克,湯種100克。

餡料:草莓150克,奶油奶酪(cream cheese)60克,糖30克,糯米粉45克,黃油15克,牛奶50克(適當調整)

過程:

1.先做湯種。等湯種放涼的過程再準備其它所需的材料。

2.利用機器揉麵。把全部湯種和麵團的材料,除黃油外全部倒入麵包機桶(或其它的揉麵機器),揉出厚膜。再加入黃油,揉出薄膜。

3.把麵團整理成光滑的大麵團,放入容器裏發酵至兩倍大。

4.分割成11個小麵劑,整理成光滑的小麵團,靜置15分鍾。等待的時間準備餡料。

5.5.15分鍾後,取出小麵團,擀成長方形,切成10長條,搓長備用。另取一麵團擀成圓形,包入一勺草莓奶酪餡,像包糖三角一樣包起來,捏緊收口。

6.取一根麵繩在麵包上打個結進行裝飾。

7.全部包完後,把麵包胚放到烤盤上,放入烤箱進行2次發酵。溫度保持在32°C左右。這個溫度發了45分鍾。(溫度高低直接影響發酵速度,不宜過高)。

8.二發完成後,取出刷蛋液,放入預熱好的烤箱,350°F烤14分鍾。取出,涼至手溫放保鮮袋密封保存,這樣的麵包3天後都是軟軟的。

8.香甜可口的“鮮草莓奶酪包”就做好了。

過程1-3的圖片參考:”香蔥培根辮子麵包“和“肉鬆小餐包”

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https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

 

 

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