【中筋麵粉，萬用方子係列之2】“肉鬆小餐包” ——看得見的柔軟、拉絲！顏值高，味道棒，口感好！

    今天我們繼續用昨天的方子，做一款鹹口味的肉鬆麵包。這樣的麵包作早餐，既營養又健康，關鍵還好吃！

    用的麵粉都是costco的5.99刀一袋25磅的麵粉，想做麵包的朋友準備好了！

    柔軟、拉絲，都不是問題。各種口味，總有一款適合你

材料：一盤8寸方盤的量

湯種：中筋麵粉20克，水100克

麵團：中筋麵粉350克，牛奶100克，中號雞蛋1個，糖35克，鹽3克，酵母4克，黃油40克，湯種100克。

餡料：自製肉鬆適量，車打芝士，馬蘇裏拉奶酪或其實喜歡的奶酪、色拉醬

過程：

1.先做湯種。等湯種放涼的過程再準備其它所需的材料。

2.利用機器揉麵。把全部湯種和麵團的材料，除黃油外全部倒入麵包機桶（或其它的揉麵機器），揉出厚膜。再加入黃油，揉出薄膜。

3.把麵團整理成光滑的大麵團，放入容器裏發酵至兩倍大。

4.分割成16個小麵劑，整理成光滑的小麵團，靜置15分鍾。等待的時間準備餡料。模具刷黃油做防沾處理。

5.5.15分鍾後，取出小麵團，擀成餃子皮大小的圓形，包入肉鬆，奶酪。

6.全部包完後，把麵包胚排入烤盤，放入烤箱進行2次發酵。溫度保持在32°C左右。這個溫度發了45分鍾。（溫度高低直接影響發酵速度，不宜過高）。

7.二發完成後，取出刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好的烤箱，350°F烤20分鍾。取出，涼至手溫放保鮮袋密封保存，這樣的麵包3天後都是軟軟的。

8.柔軟拉絲的肉鬆小餐包就做好了！

過程1-3的圖片參考：香蔥培根辮子麵包

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