【黑巧克力蛋糕卷1】清爽不油膩，咖啡、紅茶的最佳搭配——玫瑞坊（圖文+視頻）

 

 

黑巧克力蛋糕卷是我家寶的最愛，每隔一段時間都會點名要它。蓬鬆的黑巧克力蛋糕體夾著香甜不膩的巧克力奶油，微苦中帶甜，口感確實非常棒。配上一杯暖暖的紅茶，絕好的下午茶！

材料：烤盤30*40cm（烤火雞用的烤盤，小烤盤的量不夠吃）

蛋糕體：低粉90克，100%的黑巧克力粉18克，細沙糖95克，牛奶82克，玉米油72克，中號雞蛋8個，檸檬汁幾滴

奶油餡：奶油250克，糖25克，100%黑巧克力粉10克

步驟：

1.玉米油中加入巧克力粉，攪勻，加入牛奶攪拌到油水相容，篩入低粉攪拌均勻，分兩次加入蛋黃，攪勻

2.打蛋白，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，把蛋白打到中性發泡。提起打蛋器，打蛋器頭上掛著的蛋白呈彎鉤狀

3.分3次混合蛋黃糊和蛋白糊。把混合好的蛋糕糊倒入30*40CM的烤盤，350度烤18分鍾。取出，烤架上放涼

4.在等蛋糕放涼的這段時間，打發奶油餡，250克奶油中加入25克糖、10克100%的黑巧克力粉，攪拌到出現明顯的紋路

5.放涼的蛋糕片，撕去烘焙紙，塗上奶油，用擀麵杖把它卷起來。

6.放冰箱冷藏1小時以上，取出。切去兩頭，漂亮的蛋糕卷就做好了

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[玫瑞坊]

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[菲兒天地]

真漂亮！