【有內涵的肉圓】——玫瑞坊（圖文+視頻）

 

用豬肉泥作皮，用鵪鶉蛋作餡，做一個有內涵的肉圓！

肉圓經常做，變個花樣，減脂的同時又豐富了口感！

材料：

五花肉餡500克，雞蛋清一個，馬蹄4個，鵪鶉蛋20個

調料：油，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、耗油、蔥薑、八角、香葉、辣椒

步驟：

1. 鵪鶉蛋煮熟去殼，馬蹄切碎，蔥薑泡水。

2.把一個雞蛋清、馬蹄碎，一點鹽、一點糖、適量蔥薑水倒入肉餡裏，按一個方向攪到上勁

3.取35克左右肉餡，包入一個鵪鶉蛋，搓圓，一個肉圓就做好了，包完所有的肉餡，大概20個左右

4.小鍋了倒入小半鍋油（我用了剛才炸豬排的油，減少浪費），油熱後放入肉圓，炸到肉圓浮起，表麵略有焦黃，撈出。我分了3批炸的

5.砂鍋裏放入所有的調料和肉圓，大火燒開，小火悶煮1個小時左右。煮到裏麵的鵪鶉蛋完全入味，大火收汁。

6.有內涵的肉圓就做好了

謝謝看帖！

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