【私房活動】板栗餡麵包-——玫瑞坊 （圖文+視頻）

秋天是吃栗子的季節，今天做了一款栗子麵包

因為加入了湯種，麵包特別的鬆軟。栗子餡讓麵包有更豐富的口感。奶香伴著栗子香，真是讓人欲罷不能。

 

材料：6個小麵包的量

1：麵團

高筋麵粉：180克；湯種45克；雞蛋液25克；牛奶50克；煉乳10克；奶粉10克；細砂糖35克；鹽2克；酵母2克；黃油25克

2：栗子餡

去殼栗子100克，白糖15克，牛奶60克，淡奶油15克，煉乳10克，黃油20克。破壁機打碎，倒鍋裏炒倒成團。

步驟：打麵團

1. 把除黃油外的所以材料倒入麵包機桶，用“打麵團”的功能打成麵團。

2. 麵團打到能拉出厚的膜加入軟化的黃油，繼續攪打。小麵包對筋度的要求不是很高，不一定要打到手套膜。理一下麵團，放溫暖濕潤處發酵到2倍大。

3. 取出麵團排氣，分割成相等的6份，滾圓麵團，靜置15分鍾。

4. 包入栗子餡，整理成三角形，底部刷蛋液，沾上黑白芝麻，入烤箱進行2次發酵。

5. 發酵好後，剩下的地方刷上蛋液，烤箱350℉烤12分鍾左右

有Youtube視頻介紹詳細的製作過程