五星級酒店賣的高端月餅有多坑？

說到高端酒店的月餅，有一個名字一定會被頻繁提起：半島酒店。這家位於香港的高端酒店成立於1928年，從一開始就是備受名人、富豪青睞的住所，還曾經擁有全球最大的勞斯萊斯車隊。半島酒店的嘉麟樓同樣是港島知名的下午茶飲用地，從上世紀5、60年代開始，許多當紅港星也會排隊來嘉麟樓喝下午茶。張國榮也是半島酒店的忠實粉絲，他的老友查小欣曾調侃說，整個香港最容易找到張國榮的地方，就是半島酒店的大堂茶座。

 

上世紀80年代的半島酒店

 

1986年，嘉麟樓的點心大師傅葉永華製作出了第一批“奶黃包”，也就是之後的半島月餅，當時品嚐到的香港權貴都給出了一致好評。第二年，半島酒店才正式推出了奶黃月餅，但也隻是酒店用來回饋關係比較好的老客人，並沒有大範圍銷售。

 

就算是開始正式向大眾出售以後，半島酒店的月餅也同樣是“有錢也未必能買到”的稀有品。每年，半島酒店會提前一兩個月開始限量銷售月餅券。“限量款”總是能夠引起大眾的無限好奇心，在正式開賣的第二年，半島酒店就已經能夠每年售出兩萬份奶黃月餅，早年間還曾出現顧客在酒店排長隊也買不到的盛況。

 

2011年時，半島酒店更是創下48萬個月餅在推出首日就被搶購一空的記錄，一天的銷售額近6億港幣。

 

當然，除了名人效應和限量款的加持，半島月餅自身的品質也的確過硬。半島月餅到今天仍然采取手工製作，餡料要經過不斷地捏打搓按以及蒸熟，才能把裏麵的空氣排出，做出和蓮蓉口感相似的奶黃餡。

 

 

包裝上半島月餅采用了八角形的禮盒，四周加入了中式風格的荷花設計，既區別於普通的月餅禮盒，也十分有中秋佳節的氛圍。不管是自己吃還是買來送給朋友，半島月餅顯然都是一個不錯的選擇，能持續火上二十多年，也就不奇怪了。

 

半島月餅的火爆使得高端酒店意識到了月餅這一應季點心裏存在的商機，不少酒店也開始模仿半島在每年中秋節時推出自己的高端月餅禮盒。萬豪、麗思卡爾頓、喜來登、君悅、洲際、香格裏拉，幾乎所有你能叫出名來高端酒店，都在這幾年推出了月餅禮盒。

 

激烈的競爭之下，高端酒店月餅禮盒的“內卷”也越發激烈。口味上爭相推出新奇的餡料，有的甚至加入了黑鬆露火腿、XO幹貝這樣的高端食材；包裝上也更加別出心裁，有的在配色上下功夫、加入了時下流行的星空、鐳射感元素，有的區別於傳統月餅禮盒、將竹蒸籠與亞克力混搭製作出“小籠包”造型的中秋禮盒，有的甚至還在禮盒中加入了瓷器、風鈴、桌旗等裝飾品，讓你在食用完月餅以後也可以把禮盒作為裝飾品。

 

當然，隨著包裝越來越精美、口味越來越特別，高端酒店月餅禮盒的價格也是水漲船高。前些年半島酒店接近500元一盒的價格已經讓許多人下單時有些肉痛，到去年，北京日出東方凱賓斯基酒店推出的饗月禮盒售價高達2988元，除了八枚月餅之外，其中還包含了一張1.2米的長桌旗和一隻陶瓷花瓶。

 

 

月餅禮盒也成為了很多高端酒店的重要利潤來源，《北京商報》2017年采訪一位業內人士時，他曾表示：“在過去很長一段時間裏，月餅一直是很多酒店的搖錢樹，某些酒店一個月的月餅銷售額就能夠抵消酒店很大份額的運作成本。”

 

 

每年到中秋節前，朋友圈的代購們總是忙不迭地發出售賣半島酒店月餅券的消息，朋友圈裏也時不時有人曬出半島月餅的圖片。然而，半島月餅的火爆卻未能掩飾另一個殘酷的真相：許多越賣越貴的高端酒店月餅禮盒，已經不再受到消費者的追捧了。

 

2013年時，《焦點訪談》就曾探訪過一家高端酒店，工作人員告訴記者，在“八項規定”出台以後，大部分千元級別的月餅禮盒都是賣給了單位，個人購買並不多；而為了讓消費者覺得“物有所值”，很多酒店還會在月餅禮盒裏捆綁銷售一些進口食品、紅酒之類的附贈品，月餅的價值不過占了10%-20%。

 

多家地方媒體的記者也發現，當地五星級酒店推出的高端月餅禮盒不那麽好賣了，大部分的酒店工作人員在中秋節前也背負上了“賣月餅”的壓力。據《楚天都市報》報道，武昌一家五星級酒店的一名市場銷售部人員告訴他們，今年（2013年）酒店給她們規定了每人售出200個月餅禮盒的任務，但酒店的月餅銷售額和往年相比，仍然有大幅度下滑。揚州一名酒店銷售人員則表示，不僅普通消費者對月餅禮盒不再感興趣，連企業事業單位的預定量也大幅減少，“有些機關一張月餅券也不要。”

 

更多消費者開始偏愛購買散裝月餅

 

在發現高端月餅禮盒不再像從前那樣有利可圖以後，許多普通五星級酒店也調整了策略，少出、甚至是不再推出月餅禮盒，更不再像從前那樣，幾乎每個酒店都會售賣千元以上的月餅禮盒了。

 

消費者們拋棄高端酒店的月餅禮盒一方麵是因為政策原因，另一方麵則是因為這些年高端酒店的月餅禮盒被曝光的負麵新聞可不少。

 

質量問題首先觸到了大家的雷區，2014年時，寧波一家星級酒店的月餅禮盒還在保質期內就被顧客發現已經發黴。當消費者帶著發黴的月餅找到酒店方時，他們則表示發黴的問題應該找月餅生產廠家解決。

 

這樣的問題並非第一次出現，早在2011年，廣州中國大酒店、東方賓館等多家五星級酒店銷售的月餅被媒體曝出“身份不明”，沒有QS標識。2012年，南京紅森林公司作為酒店月餅代加工領域的資深企業，卻曝出車間內衛生狀況糟糕，故意將生產日期延後等問題。2013年，國內多家大酒店的月餅被曝出外包裝無廠家、配料、QS質量認證等標示，屬於三無產品。

 

這也引出了高端酒店月餅的另一問題，許多酒店並不具備月餅生產的資質，因此它們售賣的月餅大多是由廠家代工生產，再送回酒店貼牌。從代工廠裏運出的月餅一旦打上酒店的logo後，“身價”立馬飆升；更為誇張的是，就算是同樣的月餅，如果送去不同的星級酒店，配上不一樣的包裝，售價也會立即不同。

 

“騰訊新聞”在2017年時曾對月餅代加工廠進行調查，一位食品廠負責人告訴記者：“我們隻給酒店提供月餅，包裝時他們自行包的。月餅的價格能有多高？你懂的。”隱晦的話語裏透露著顯而易見的內涵：這些售價幾百甚至上千的月餅禮盒，其實月餅的成本價不過幾十塊而已。

 

虛高的價格也讓許多代購、電商平台有了空子可鑽。如果在電商平台搜索“酒店月餅”這樣的關鍵詞，就能發現不少類似“希爾頓、香格裏拉中秋月餅禮盒裝低價清倉”“W、柏悅酒店中秋禮盒2-3折”等誘人的廣告語。它們售賣的價格也的確十分便宜：柏悅酒店原價298元的“品悅”禮盒在該店鋪僅售65元，而希爾頓酒店原價398元的“仲秋希月”的禮盒則僅售58元。

 

W酒店推出的“邀搖咬耀月餅禮盒”

麵對記者的詢問，兩方也是各執一詞。代購與電商銷售堅稱自己是因為進貨量大才拿到了這樣的優惠價格；酒店方則表示自己並不知情，並暗示電商平台售賣的都是仿製假貨。

 

不管最終真相如何，在頻頻曝光的負麵新聞裏，高端酒店的月餅早已不再像往日那樣帶著些許神秘色彩與酒店光環加持，虛高的價格也讓許多消費者對它們失去了信任。到2017年，《北京商報》對月餅消費者進行了一項調查，僅有22%的消費者還打算繼續購買星級酒店月餅。

 

 

如果說今年最網紅的月餅出自哪裏，那麽所有的高端酒店與月餅品牌都要靠邊站，一款來自宛平南路600號上海市精神衛生中心的月餅，還沒有發售就已經在社交媒體上引起了熱議。不少人已經開始躍躍欲試，打聽通過什麽渠道才能購買到這款月餅，甚至有網友表示自己願意為了買到這款月餅，早起去精衛中心掛號看病。

 

這早已不是來自體製內的月餅第一次在年輕人中掀起追捧狂潮，早在兩年前，貴州省人民醫院的雲腿月餅就曾經一舉成為月餅界的當紅炸子雞。不僅當地人願意排隊幾小時隻為買到一塊月餅，更是衍生出了代購、跑腿甚至幫吃等業務，足見大家的熱情有多麽高漲。

 

貴州省醫外，提著月餅的人群

 

四川華西醫院、上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院、徐州旗山煤礦、山東東營勝利油田……不同的城市有不同的機構，不管是煤礦、醫院還是機關單位，體製內的月餅開始漸漸占據了大家的心。

 

如果要深究大家為何對體製內月餅愛得如此深沉，原因也並不難懂。不管是高端酒店推出的天價月餅禮盒還是各類口味獨特的網紅月餅，在這幾年裏都沒少被曝光質量問題。加上大家逐漸意識到，這些貴價月餅很大部分的溢價都來自於精美的外包裝，如果是自己買來食用的話，又何必將不必要的錢花在這上麵。

 

如果幾塊、十幾塊買來的月餅就能確保一份安全感，那麽消費者們何樂而不為呢？

 

參考資料：

揚州網：高端酒店月餅遭遇“滑鐵盧”

北京商報：高星級酒店的月餅生意經：利潤高達30%-50%

楚天都市報：高端月餅消費遇寒流 湖北兩成受訪者稱今年不吃月餅

 

編輯：Echo

 

ZT