極短時間就理好，美味又清爽的“素鮑魚”，是現代廚房的最新設計菜肴！

1、選大號新鮮香菇十幾朵，（剪下的蒂去除老頭，其餘部分可以用） 2、洗淨後入開水中焯一分鍾，斷生。取出後冷水衝涼。吸幹多餘的水分， 淺切十字花刀。花刀處撲上幹澱粉。香菇蒂手撕成細條。 3、準備碗汁：生抽，蠔油，糖，醋，加幾滴老抽調色，清水半碗調勻。另 準備水澱粉、熟芝麻、蔥花。 4、平鍋少量油，逐個投入香菇（花刀朝下）及撕成條的香菇蒂，煎至微黃， 5、淋入碗汁，略煮片刻。倒入水澱粉勾芡。 6、出鍋，花刀朝上擺盤。撒上蔥花，淋亮油，最後撒熟芝麻

吃多了肥油大肉的家人，見到桌上的素菜，馬上筷子打架，幾招下來，清潔溜溜，讓做菜的媽媽，笑得合不攏嘴！