鄉味，解百愁——撈起，撈起，撈到風生水起（手撕雞）

最愛還是吃雞。過年過節，宴客自用，這道撈起手撕雞，顏值味道一點都不會失禮人。

做法也沒扣肉咕嚕肉之類的複雜。先上成品圖。

再來步驟圖

走地雞裏外都抹上鹽焗雞粉醃最少4-5個小時，過夜最好（我用的是沙薑粉加少許五香粉和鹽。沙薑粉是我不吃沙薑的婆婆用新鮮的沙薑曬幹打粉給我的）。準備蒸之前用水稍微衝幹淨雞皮上的醃料，再抹上一點料酒。水開後雞放鍋裏大火蒸25-30分鍾，用筷子插雞腿位置肉最厚的地方，沒血水滲出就是熟了。取出晾涼再將雞肉撕成絲。骨頭用來做湯。

拌雞絲的材料

炒香的花生和白芝麻

取一些蒸雞的雞汁，放生抽沙薑粉或鹽焗雞粉麻油拌勻。也可以放辣醬花椒油。

幹蔥粒，紅蘿卜絲，蔥白絲，香菜段。幹蔥粒和蔥白絲要用油爆香。

以上材料和雞絲一起拌勻

很受歡迎的一道菜式

剩下來的骨頭用來滾個雜菜湯，放了點雞汁。一個字，好喝。