豌豆全株都是菜

豌豆全株都是菜

豌豆（Pisum sativum L.），是豆科豌豆屬的一年生攀援草本植物，不同品種的別名有荷蘭豆、雪豆、回鶻豆、耳朵豆等。

豌豆喜涼爽濕潤性氣候，喜光、耐寒、耐旱，對土壤的適應能力極強，在相對貧瘠的土地中也能良好生長，但在鹽堿地上生長不良。

豌豆的鮮豆、嫩尖、嫩莢均可作為蔬菜食用，有糧用豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆“甜豌豆”及食嫩莢的菜用豌豆“荷蘭豆”，是人們喜食的糧食及蔬菜。幹豌豆可煮食、炒食和煮湯；也可用於製作罐頭食品、釀造醬油、做豆餡；還可以加工成澱粉、粉條、涼粉、人造肉或製成糖果等。

豌豆黃是北京傳統小吃，也曾是清宮禦膳，已有百餘年的曆史。傳統工藝隻使用豌豆、白糖及水製作，外表金黃、入口綿軟、回味香甜，廣受人們歡迎。

豌豆及其苗、花、莢均入藥。豌豆種子有和中下氣、解毒、利尿、通乳等功效，主治消渴、腳氣、水腫、癰瘡等症。