認不準的蘑菇連嚐都不要嚐

認不準的蘑菇連嚐都不要嚐

【攝於安大略省於人村 Toogood Pond 公園 和 Bruce Creek 公園，這些蘑菇是否有毒本人無法判斷】

野蘑菇,也稱蕈子、野生蘑菇，屬真菌界。野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。

有毒野蘑菇的種類很多，世界上已知具較明顯毒性的毒蘑菇種類多達400多種，所含毒素成份很複雜，中毒後的臨床表現也不一樣。野蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節，主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對那些不熟悉或從未吃過的野蘑菇，特別是那些顏色鮮豔、形態特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇後最好請有經驗的人幫助鑒別，然後再食用。

民間傳說的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同時有菌環和菌托，菌褶剖麵為逆兩側形的蘑菇多數有毒，顏色鮮豔的都是有毒等，這些說法，都是不科學的。由於有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區別，且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，有時連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準確辨別。