2012 (1)
開酒吧的人過的不是人的日子。說好聽一點，不是正常人的日子。
還是在王後西街那間酒吧買賣交接之前，與David聊起酒吧生意及酒客，他曾感慨地說：“我們是與酒鬼打交道的人”。我們這一代人都會記得一個電影__與魔鬼打交道的人。描寫的是一打入敵人內部的地下黨員的故事。他這個表述形像地勾畫出我們這些經營低檔酒吧的人的處境__與‘鬼’ 共舞。
開酒吧你還真的要吃得了苦才行。首先是體力上的苦。小本經營，一切都靠你自己及家人。早晨十一點開門，你十點就要起來搞衛生，備貨，整理內務，為一天的生意做準備。白天不忙時你招呼客人的同時還要記帳，結算，付帳單及忙一些與生意有關的文字工作。另外就是出外進貨，白酒要你酒鋪裏去拎，啤酒要你到啤酒店去拉，菜要你到超市去買。還要不時采購點辦公用品及各類消耗品。不管你以前是否幹過家務，在店裏你注定是裏裏外外一把手的。低檔酒吧餐比較簡單，但你還是要有那麽幾道餐的，像雞翅，薯條，炒麵，炒飯，春卷，煎餃，漢堡…等等。因為安省酒法規定酒吧必需有餐供應才給你酒牌。有客人要餐，你要進去做，同時還要留神座位上的客人。忙時真是恨不能手腳並用，分身有術才好。不用多久你會練得步履矯健，身手敏捷，眼觀六路耳聽八方了。安省規定酒吧裏最後一次賣酒是淩晨1點45分(last call)，2點鍾後不許再賣酒，而2點45分要收拾幹淨，所有的客人都要飲完離店，桌子上酒瓶酒杯也應收拾幹淨。當你送走所有的客人，清理完滿地狼藉，洗刷過各式餐酒具，拖著一雙沉重的雙腿上樓時，那已經是淩晨4點……累嗎？當然，每天工作十三，四小時，一年365天能不累嗎？我所知道的開酒吧的朋友在開爛酒吧時沒有人是不掉肉的。
體力上的累是容易適應的，心理上的疲憊才是許多酒吧匆匆易手的主要原因。
我剛接手王後西街酒吧時，總是感到心髒老懸在半空中，那時真的體會到什麽叫提心吊膽了。剛接手，對生意一無所知，對客人也不了解。沒客人時盼著有人進來，進來客人又心裏打怵，不知此人有否毛病。接手第一天晚上，店裏窗戶玻璃就讓一酒鬼給砸了。是一位以前趕出去的酒鬼，現在大概聽說換了老板，想來試試。這小子一進來就給一客人發生爭執，當時David在場，看到他後立即把他往外趕，這混蛋順手從台球桌上搶了一黑球，David一把沒拉住，他跑到門外就用黑球把玻璃砸碎了。這無疑是當頭一棒啊。David當時找來塊破合板，我們臨時把窗戶擋上，第二天花了我180塊錢才把窗戶修好。打架是低檔酒吧的家常便飯。剛接手時，那真能稱的上每周一小打，每月一大打。由於不想讓客人砸壞了東西，也不想讓他們打出人命來，每次打架我和老婆都是衝到前麵，試圖分開他們。大多時有效，但也有幾次我們自己吃了虧。我曾被人打過兩次，我太太被一酒鬼用自行車鎖砸在肋部，在床上躺了一個禮拜才好些。這事讓我內疚了好長時間，以後再出現打架時我首先是讓老婆站遠點，而她總是耽心我，不由自主的往前湊。這種打打殺殺的情況逐漸減少，大概到半年以後就基本很少發生了。主要是三點原因，首先是愛打架的人大部份被趕走；二是我們自己有了經驗，發現有矛盾出現時，盡量將矛盾化解不使之激化；三是經過一段時間的了解和相處，我們贏得了客人的尊重。
