麻辣回甜的《藤椒雞》，剩下的湯汁還可以拌蔬菜吃，特開胃下飯

我的拿手菜之一-藤椒雞 。家裏常常做，爬梯必帶菜，有朋友連剩下的湯汁都拿回家拌菜。很受歡迎。這道菜的口味是麻辣回甜，雞肉滑嫩，雞皮脆滑。

正好今天中午的午餐就做了藤椒雞。    

  

材料：龍崗雞小半隻

我家隻吃龍崗雞。其它品種的雞肉質味道比起龍崗雞差太多了。龍崗雞一定要挑大的買。大的比小的肉質緊實很多。雞湯的味道也濃厚。當然其它品種的雞也可以做藤椒雞，但是肉質差了許多

調料：雞湯半碗越50毫升，藤椒油1湯匙，辣椒油 2湯匙，生抽1湯匙 ，芝麻油半湯匙，雞精 1茶匙， 白糖 1茶匙， 鹽 / 花生碎 / 蔥花 適量

口味是麻辣回甜

做法：

我用了半隻雞，冷水下鍋，水開後打去浮沫。改中小火 （保持水小開就是）煮10分鍾，關火，悶10分鍾。

拿出放冰水浸泡5分鍾，這樣可以讓雞皮脆滑。然後拿出，去骨，切塊，裝盤，

舀出雞湯半碗越50毫升，涼涼，然後調人以上的調味料，然後淋在雞塊上，撒上花生碎和蔥花

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