《香辣蟹》換個做法，蟹肉幹香入味，冷吃更加香

    

                 

我的這道香辣蟹做法不同於你在飯館裏吃的。是我的原創菜，做了快20年了。

蟹肉味道幹香，入味，冷吃更加香。如果在家請朋友吃飯要做好些菜的話，這道菜是不怕涼的，可以提前做好。

材料：加拿大 Dungeness crab 一隻 （我買的活的約2.5磅）

調味：幹辣椒25個，大蒜2個整頭，花椒粒半湯匙，生抽1.5湯匙，辣椒醬1湯匙，蠔油一湯匙，生薑幾片，蔥一根，料酒一湯匙，鹽適量，菜油一杯

做法：螃蟹處理幹淨，斬成塊。鍋中倒入油一杯，油熱下大蒜瓣，生薑片，辣椒醬爆香。下幹辣椒，花椒爆香，然後下螃蟹，料酒，生抽，蠔油，適量的鹽，翻炒。等到調味料翻炒勻了。倒入清水約一杯，把螃蟹殼放在上麵。蓋上鍋蓋中火煮5分鍾。5分鍾後螃蟹熟了，把螃蟹殼拿出，開中大火，翻炒把螃蟹的水分收幹，直到幾乎沒有蒸汽冒出，這個時候鍋中的油會把螃蟹炸幹，關火撒上蔥花，起鍋。

這裏有我抓 canadian dungeness crab  的視頻

謝謝來訪！