小麥家的酸湯餃子 - 可別煮少了，不然不夠吃 + 香醋製作

   

我喜歡吃餃子，我家的餃子有3種做法，蒸餃，煎餃，水餃。3種餃子輪換著做。水餃一定是要帶一碗酸湯的，有餃子有湯，原湯化原食。 酸酸辣辣，一大碗實在是開胃，吃得大汗淋漓，爽！酸湯的調製上，借鑒了陝西酸湯餃子的調製，特點是酸，辣，鮮，香，專治食欲不振。

酸湯的靈魂香醋，我是用幾種香料和鎮江香醋一起熬製，再加入紅糖。這樣製作的香醋口味上不再是單薄的酸，是一種複合口味了。這種香醋拿來做涼拌菜也很好吃。我一般一次製作2到3瓶，一點都不麻煩。

          

這裏配有一個短視頻，視頻後半部分是香醋製作：         

           

還有         

           

           

           

謝謝來訪我的美食頻道，祝中秋快樂！

 

 

[紅樹蟲]

看上去超辣！