椒鹽梅花酥 - 酥得掉渣，造型美觀，做法簡單，一看就會

       

最近我對酥皮糕點做上了癮，一係列中秋糕點做了好幾波，蛋黃酥就做了紅豆沙餡的，蓮蓉餡料的，芋頭酥做了彩虹的，單色，蘇式月餅有五仁的，椒鹽的，榨菜鮮肉月餅做了2次，領導都喊打住，吃不過來了。

前天做最後一次，來個梅花造型。做法其實很簡單，你來一看就會。有著對一係列酥皮糕點的製作經驗，我的酥皮配方調整定型到我認為口感最佳，糕點隔夜，甚至放置幾天起酥的效果口感都不變的程度。

做8個糕點的材料：

水油皮：中筋麵粉 90克，豬油 (也可用黃油，素油）30克，糖粉 （可用白糖）1/2 湯匙，水約52 克

油酥：低筋或中筋麵粉 70克，豬油 （也可用黃油，素油）35克

餡料：炒香黑芝麻140克，熟糯米粉25克，糖粉25克，素油25克，豬油25克，花椒粉/鹽各1/4茶匙

備注：素油起酥的糕點隔夜會變得硬一些。豬油是起酥最好的油

這裏配有視頻：        

 

               

還有其它中秋糕點：

              

             

             

             

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